7月，這野菜南方常見北方少有，樣子不好看，做包子比韭菜餡鮮嫩

導讀：7月，這野菜南方常見北方少有，樣子不好看，做包子比韭菜餡鮮嫩。

小時候的夢想是走出大山，長大了卻發現，自己無法在喧囂的城市裡尋找到農村的那份愜意、自在還有那兒時常常出現在餐桌上鮮美又接地氣的野菜。農村的野菜一年四季都有，現在正值七月，除了陸地上的馬齒莧和紫蘇葉，還有河裡面的野菱角菜也特別鮮美。這野菱角菜在北方很少看見，但是南方卻很普遍，南方因為雨水充沛河流多，大大小小的池塘裡遍佈了野菱角菜，小時候經常跟在爺爺奶奶屁股後面去拉菱角藤回來摘了較嫩的部分炒著吃。

野菱角菜作為水生植物，雖然長相不是很好看，但是不管涼拌或者清炒都非常的鮮美，而且含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素。娟媽媽家經常會摘一些回來拌著吃，偶爾和點燙麵做成燙麵包子，吃起來比韭菜、茴香餡都還要鮮嫩哦。下面將這款包子的做法分享給大家，愛吃野菱角菜的朋友不妨一起來試一試。

7月我常吃的野菜，北方少有南方卻很常見，做包子比韭菜茴香鮮嫩。

【燙麵野菱角菜包子】

食材：野菱角菜400克，麵粉120克，鹽兩克，生抽一勺，大蒜四粒，剁椒一勺，白糖一克。

做法

1、將野菱角菜放入清水中反覆搓洗至水變清澈，然後切成碎丁放入開水中焯水撈出控幹水分，大約焯一分鐘。

2、鍋中倒入一勺植物油燒熱，將拍碎的大蒜和一勺剁椒放進去炒香。焯好水的野菱角中菜中放入一勺生抽、一克鹽、一克白糖和炸好的大蒜剁椒翻拌均勻，餡料就做好了。

3、120克麵粉中放入一克鹽，然後一點一點地倒入開水用筷子拌成棉絮狀，下手揉搓成光滑的麵糰，再將麵糰搓成長條分成八個大小一致的面劑子，取一個面劑子擀成圓形的薄片。

4、在薄片上放一大勺菱角菜，用包包子的手法將其捏褶收口。

5、做好的包子放在蒸架上大火蒸十分鐘就可以吃了，咬上一口，皮薄餡大又鮮嫩。

現在想吃菱角菜已經不用像小時候那樣去河邊撈了，很多住在農村的爺爺奶奶都將它們摘好帶進了縣城裡面售賣，雖然貴點，好在處理的很乾淨，買回家直接焯水拌一拌就可以吃。7月的也菱角菜特別鮮嫩，愛吃的朋友別錯過了哦。

娟媽媽有話說

1、製作野菱角菜時不要將它放在鍋裡炒，油溫太高會讓菱角菜的水分減少，從而使口感變粗糙，燒點熱油燙點蒜末拌一拌就非常鮮嫩好吃了。

2、燙麵粉時，開水要一點一點地放，不要一下子倒進去，這樣燙不均勻，揉出來會比較粘手，剛揉好的麵糰揉不光滑，可以鬆弛五分鐘之後揉就會很光滑了。

今天的“燙麵野菱角菜包子”分享到這裡就結束了，愛吃野菱角菜的南方朋友們快試試這個做法吧，讓我們下期再見！