深夜放毒，吃麻辣小鍋體味人生百態

聽到過這樣一句話，說人生就像火鍋，吃一頓，就能夠體味到人生的起起落落。不同的是火鍋是可以看見未來的，因為鍋底從開始的平靜到沸騰，你知道點了哪些菜，也知道那些菜的大概味道。但讓人生很多時候都是未知的。

火鍋裡有各種各樣的菜品，喜歡的可以多吃點，不喜歡可以不吃。那麼在人生的道路上我們應該怎麼做呢？接下來跟小食一起來做火鍋慢慢體味吧。

食材：

幹辣椒少量（喜歡吃辣的可以多放），鹽適量，冰糖適量，（根據高湯量調整）醬油1湯匙

高湯：

豬大骨1根，雞腿骨2根，洋蔥1顆，紅蘿蔔半塊，荸薺2顆，姜1小塊，蔥2根，米酒1杯，白胡椒1茶匙，水2500毫升

麻鍋鍋醬

：優質冷壓初榨橄欖油400克，豆瓣醬100克，幹辣椒30克，鮮辣椒2根，花椒20克，五香滷包2包，蒜末15克，薑末30克，洋蔥1顆，蔥花3根的量，冰糖20克，鹽2茶匙，白胡椒粉1茶匙，醬油1湯匙，雞粉1茶匙

配菜：

根據自己喜好準備

步驟：

第一步：將豬大骨肉攤剁成塊與雞骨用水沖洗乾淨，其他蔬果也洗淨備用。

第二步：把洋蔥、紅蘿蔔切成大塊；荸薺對切，姜拍扁，蔥切長段並用刀拍扁。

第三步：在鍋內下少許橄欖油，炒香洋蔥、姜、蔥、紅蘿蔔和荸薺，之後再加入豬大骨和雞骨。

第四步：放好後在鍋中加入水，米酒和白胡椒粉，大火煮滾。

第五步：煮滾後用濾網將浮起的泡渣撈除，再用小火燉煮1~1。5小時，高湯便完成了。

第六步：

（

麻辣鍋醬的製作

）

先將材料都秤好，辣椒、蒜、姜洗淨瀝乾備用，蔥切碎。

第七步：洋蔥切小丁、蒜頭和姜都切末。辣椒略切，五香滷包拆開倒出。

第八步：乾鍋放花椒和五香滷包料略炒出香氣。

第九步：用果汁機將炒香的花椒和五香滷包料打成粉。

第十步：炒鍋下200g油，放洋蔥炒香；接著放薑末和蒜末也ㄧ起炒香。

第十一步：接著放入幹辣椒、新鮮辣椒和蔥花（如有放香菜亦可於此時下鍋）ㄧ起炒香，炒香後關火。

第十二步：倒入另外的一半200g油，讓香料降溫。

第十三步：全部連油帶料放入果汁機打成泥狀。

第十四步：倒回炒鍋中拌炒；加辣豆瓣拌炒。

第十五步：加入鹽、雞粉、醬油、白胡椒粉，棕櫚糖或冰糖炒勻，最後也將五香椒麻粉倒入鍋內拌炒。

第十六步：小火炒滾到香味飄加入濾過後的大骨高湯，喜歡辣味重一點的話可以再多放幾跟對剪開的幹辣椒， 並用鹽、糖和醬油調味，煮沸後放入自己喜歡的火鍋料等待煮熟即可食用。（做鍋底的過程比較繁瑣，耐心一點，終究不會辜負你的付出，會讓你吃到不一樣的火鍋）

生活給予我們挫折的同時，也賜予了我們堅強，用一顆包容的心，來接納生活的恩賜。酸甜苦辣不是生活的追求，但一定是生活的全部。試著用一顆感恩的心來體會，你會發現不一樣的人生。不知你吃火鍋的同時有沒有感悟到一點呢？

今天的美食分享到這裡，喜歡的朋友記得關注小食。