端午將至，為什麼包粽子的糯米要先泡一下？糯米要泡多久呢？

糯米需要提前泡嗎

端午將至，糯米包粽子之前為什麼要泡幾個小時？糯米要泡多久？

文/農夫也瘋狂

我是農夫，我來回答！

距離6月7日（農曆五月初五）端午節也沒幾天了，前兩天爸爸就打電話來問了，今年端午節回不回去，這樣好購買包粽子的材料。在我們當地對於端午節、清明節這些傳統節日都還是比較重視的，像每年的端午節，媽媽都會包粽子的。而現在包粽子主要是糯米，以前也有人用粟米，或者是高粱來包粽子。如果你會包粽子，就會發現在用糯米包粽子之前，都是先要用清水把糯米浸泡一下，然後才開始用箬竹葉子來包粽子。那為何要先用水把糯米浸泡一下之後才包粽子呢？糯米應該浸泡多久最好呢？

前兩年媳婦也開始跟著媽媽學習包粽子，有一次她自己在家裡嘗試包粽子。就是像淘米一樣，把糯米淘洗乾淨之後，就開始包粽子了。發現這樣包的粽子很不緊緻，當把糯米放到粽葉裡面以後，怎麼都壓不緊，稍微用力一壓糯米就灑出來了。後來打電話給老媽一問才知道，原來是沒有用水來浸泡糯米。

用糯米在包粽子之前，是需要先用水浸泡一下的，其中最好是浸泡三個小時左右。像老媽每年的端午節，早上起來之後就是把糯米拿出來，淘洗乾淨之後就放在水桶裡面用水浸泡著。等到吃了早飯了，一切準備妥當了，就要把糯米撈出來，然後瀝乾水分才開始包粽子了。而之所以要用水把糯米浸泡三個小時左右，主要有以下幾個方面的好處。

第一個糯米用水浸泡以後，糯米就會吸收水分而發脹了，這樣糯米之間的摩擦力也就更大了，在包粽子的時候就不會出現農夫的媳婦那樣的情況——糯米因為摩擦力小，壓不緊，這樣包的粽子會更加緊實，在包的時候也更加順手。

第二個好處是這樣包的粽子不會在煮的時候因為大量吸水而把粽葉脹開，或者是有糯米從粽葉中露出來，因為其之前已經吸收了足夠的水分了。有些人所包的粽子，經常在一些邊角處看到有糯米溢位來，就是因為浸泡時間不到位。

第三個好處，那就是這樣處理以後的糯米更容易煮熟，並且更加黏軟。因為糯米經過水泡了以後，其就會吸收成分的水分，黏性成分釋放出來，不僅容易煮熟，而且煮熟之後的粽子會異常黏軟，吃起來口感也更佳。但是需要注意，也不是糯米被水浸泡越久越好，一般三個小時最佳，不然浸泡時間太長了，會導致糯米粉化。何況還有一點，那就是被水泡太久了，就會導致營養素丟失，就和做飯討米是一樣的道理。

端午就到了，今年你會回家嗎？還知道如何包粽子嗎？這個手藝，可不能丟了啊，趁著年輕跟著長輩學一學吧！好了，今天就分享到這裡。喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，農夫每天都會為大家免費分享一些農村的好玩、有趣的事情，謝謝大家（圖片來源網路）