商洛端午特色美食“槲葉粽子”，你吃過嗎

小時候，一早就能聽見巷口大媽的叫賣聲：“熱—粽—子，”！它是我起床的鈴聲。在陝西商洛，粽子，不是隻有在端午節前後的享受，已經融入了我們每一個人的日常生活中。說起商洛的粽子，真是別有風情，妙趣橫生，商洛粽子並不只限五月端午節，還有更多的說法。據說，商洛男女青年訂婚之際，要給孃家送粽子，農曆六月初六，這一天還被定做“丈人節”，女婿這一天要專門送去粽子孝敬岳父大人。平時的四時八節也有饋送粽子共敘親情的日常禮儀活動。這個季節的槲葉保留了樹葉本身原始的味道，水分充沛，葉子裡面的養分也剛剛好，這個時候不管是用江米還是用小米包出來的粽子，在開鍋的那一瞬間，就勾起了人對食物的無限慾望。

小的時候在商洛老家，除了最喜歡過年之外，另外一個就是端午節，在那個缺吃少穿的年代，每逢過年過節才有好吃的。商洛街面上的粽子，分為槲葉和蘆葦葉兩種，槲葉葉片肥大，形如手掌，帶有一股自然清香，用它包的粽子香味獨特，深受市民的喜愛；蘆葦葉無異味，能保持粽子原味，且蘆葦葉柔韌性強，不宜折斷，便於包裹，一部分人也會選擇用它來包。商洛人包粽子，開始是用糜子、黃小米或高粱米做的，中間放上四季豆，小豆，大棗，葡萄乾，吃時可以加入白糖、蜂蜜，非常好吃，如果放上鹹的菜餚就更是一番風味。這樣的粽子我們習慣取名叫黃米粽子。近年來，隨著種糜子穀子的人越來越少，黃米粽子就成為一種稀罕，要吃到還真不容易。人們逐漸用糯米代替了黃米，我們就叫白米粽子。商洛人包粽子的具體做法是：取兩片槲樹葉子，疊壓著平放在手掌上，適量放料，然後把葉邊迭起，最後用帶葉梗的那一邊按壓住整個粽子，用提前準備好的用玉米皮衣製成的繩捆綁住粽身，煮熟即成商洛獨一無二的“槲葉粽子”。

商洛漫山遍野都有槲葉生長，商洛人包粽子用的全是槲葉，綁粽子用的是燈草，馬蓮，黃花葉，包出來的也是長條狀的近一斤重的枕頭粽子。商洛粽子在原料上不限於糯米，而是就地取材，或小米，或高粱，或大麥，有用葦葉包粽子的，也有其他植物葉子包的粽子，在輔料上有棗泥的、豆沙的、鮮肉餡的、海味、果味餡的等等……在形制上有大家司空見慣的錐形小綜，還有一種“牛頭棕”，一個大粽子可供全家人食用，一家人品小酒，食小菜，吃粽子，其樂無窮。用槲葉包粽子是商洛的一大特色，每逢端午前夕，許多村民們都會上山採摘槲葉，槲葉在商洛是祖祖輩輩傳統的。多少代人都拿槲葉包。槲葉聞著特別香，比其它葉子包的粽子都好吃。 槲葉，粽子，隨著人們對綠色食品的青睞，它在食品包裝中的優勢則越來越受到重視，用它包成的粽子不僅健康無汙染而且香味濃濃，在商洛當地深受人們喜愛。

用槲葉包的糜子、穀子和高粱粽子，遠比糯米和現在超市裡所有高檔粽子都香都好吃，而且保鮮期長，在老家可以放一兩個月都不壞。隨著生活節奏的加快，越來越多的商洛人為了謀生遠走他方。商洛槲葉粽子，也隨著外出商洛人的腳步，走向西安、廣東、上海、蘇州等地。在端午節，和家人歡聚一堂，擺上陝南槲葉粽，清爽的槲葉香，濃郁的糯香和豆香，都相競而出，粽香滿室，情濃滿堂。這是屬於中國人的端午，也是屬於一家人的團聚時光。小夥伴們，商洛端午特色美食“槲葉粽子”，你吃過嗎？