年夜餐桌上，餃子就吃這個餡，味醇汁濃，寓意新年百財百福

年夜餐桌上，餃子就吃這個餡，味醇汁濃，寓意新年百財百福。

年夜飯裡的重頭戲就是水餃，而水餃的餡料就非常有講究了。

一般餃子的配料常是選白菜（取百財之意）、韭菜（取有酒有財之意）、芹菜（取勤快之意），也有用白菜 和韭菜一起做餡的。

而今天，小編要展示給大家的是一款新的水餃餡料搭配，白菜凍豆腐豬肉餡的水餃，絕對是你年夜飯餐桌上必備的一款，寓意有福有財，新的一年裡百福百財。

凍豆腐是北方冬天裡比較常見地食材，它

是由新鮮豆腐經過冷凍後的食物。

鮮豆腐裡的水分被凍住了以後，會讓豆腐有很多細小的孔隙，化了凍的豆腐像海綿一樣，彈性非常好，凍

豆腐做好了吃上去的口就很有層次了，凍豆腐放在葷湯裡煮就更是非常好吃了，因為凍豆腐裡的海綿一樣的組織會吸飽了湯汁，咬一口就是濃濃的肉味。

凍豆腐做餡會很好的吸收餡料裡的湯汁，煮好的餃子咬一口就會有許多濃濃的湯汁溢位，增加了餃子的鮮美味道，彷彿是灌湯一樣，好吃極了。

讓小編帶你一起看看如何做白菜凍豆腐豬肉水餃吧

食材準備：

凍豆腐 半塊； 白菜 300g ；五花肉 500g；蔥 適量；姜 適量；五香粉 適量；料酒 適量；醬油 適量；蠔油 適量；麵粉 500g；食用油 適量；食用鹽 適量；

做法：

凍豆腐提前用冷水化凍，取一半，擠去水分，

把凍豆腐小心地切成細小的塊狀，備用。

把500g五花肉去了肉皮，用清水清洗乾淨，先切成片再切成肉末。把蔥去皮清洗乾淨後切成細末，姜清洗乾淨去了外皮先切成片然後再切成細末。

取一個深盆，放入切好的肉末，加入切好的蔥末和薑末，放入適量的食用鹽，倒入適量的醬油，然後按照一個方向攪拌均勻。

然後放入適量五香粉，再加2羹匙蠔油，倒入適量的料酒，加入適量的食用油，按照原來的方向繼續攪拌，然後把攪拌好的肉料放到冰箱的冷藏室裡冰鎮10分鐘。

白菜清洗乾淨後，切成細條，然後切成細塊。

燒開水焯一下切好的白菜末，焯好後撈出，再用刀剁碎，然後把白菜裡的水都擠出去。

把切好的凍豆腐放入肉餡裡，攪拌均勻。

再放入擠好的白菜，攪拌均勻。

攪拌好的肉餡依然放入冷藏室，等包餃子的時候再拿出來就行。

提前用溫水和好麵糰，放在溫暖的地方醒著。面不要和得太硬，要軟硬適中，這樣煮出的餃子口感更佳。

取醒好的面再揉成長條狀，切成大小相等垢面劑子，擀好麵皮，開始包餃子啦。

餃子包好了，鍋內放入適量的水燒開，倒入包好的餃子，開始煮

煮餃子是有竅門，水開鍋後要點3次涼水，這樣餃子皮滑爽，也不會煮破，三次之後餃子就煮好了。

凍豆腐做的餡吸收了餡料裡的湯汁，咬一口就會湯汁四溢，鮮美味道在口唇間流淌著，讓人回味無窮，真是好吃極了。