花蛤的完美做法，激發食材本身的鮮嫩，吃起來讓人口水直流

花蛤的完美做法，激發食材本身的鮮嫩，吃起來讓人口水直流

海鮮的美味一直都讓人神往，而貝類海鮮吃起來更是別有一番風味

，在烹煮時受熱，開啟就可以看到其中緊實的肉質，

放到嘴裡不僅是味蕾上的極致享受，也是和大海的一次美妙邂逅

。作為海鮮當中比較划算的一種，花蛤一直以來都很受歡迎，煮湯、爆炒都可以適用於花蛤，而今天想要為大家帶來的就是黑胡椒爆花蛤。

黑胡椒爆花蛤這道菜口感層次豐富，吃到嘴裡也很Q彈，幾乎是一見到就要留口水的一道菜。

黑胡椒爆花蛤再搭配上一瓶啤酒，那種滋味是簡直是美食界裡最極致的存在。

眾所周知，

花蛤在爆炒以後擁有非常鮮美的味道

，而它的營養價值同樣不小。

脂肪含量低，但卻擁有非常高的不飽和脂肪酸，能夠幫助身體快速獲取營養成分，也擁有很好的造血效果。

在現在這樣的季節裡吃花蛤也是再合適不過的選擇。

除了花蛤之外，

黑胡椒也是很多人的心頭愛，它有養胃消滯的作用

，而作為比較辛辣的一種食物，

黑胡椒和花蛤搭配在一起以後更是能夠激發出花蛤鮮嫩的味道。

將花蛤和黑胡椒結合在一起絕對不會讓人失望，看一眼就能讓人口水直流，而我今天也要為大家帶來具體的烹飪方式。希望這道菜能夠在這個季節帶給你身體和心靈上的雙重治癒。

【菜品】黑胡椒爆花蛤

【食材】花蛤、小蔥、生薑、大蒜、黑胡椒汁、料酒、食鹽

【烹飪步驟】

1、將買來的花蛤放在盆中倒入涼水，之後加入適量的食用鹽，淡鹽水是和花蛤生活的環境極其符合的，也會讓花蛤放鬆下來進行吐沙。

2、吐沙完畢的花蛤放入鍋中，冷水下鍋開火製作。

3、水煮開以後花蛤會慢慢張口，這個時候就要立馬關火，只有這樣才能確保最後花蛤的口感鮮嫩不會發柴。

4、花蛤張嘴以後撈出來瀝乾水分，注意要將沒有開口的花蛤扔出去，因為這些花蛤往往吃起來不乾淨。

5、將蔥切成蔥絲，大蒜切片，小蔥切成段狀放在一旁備用。

6、鍋中倒入油，然後放入切好的薑絲和大蒜，下鍋爆香。一定要注意時間，時間久了生薑和大蒜都容易變焦。

7、將控幹水分的花蛤倒入鍋中進行翻炒，只有空幹水分才不會把油濺起來。

8、翻炒片刻之後倒入料酒、黑胡椒汁和適量的食用鹽，這些調味料會讓花蛤更加入味，吃起來也沒有什麼腥味。

9、大火翻炒片刻以後倒入蔥段翻炒均勻之後關火，時間要短一點，不然就會炒過頭，影響最後成品的口感。

10、關火之後撒上些許的黑胡椒碎增添賣相，然後就可以出鍋享用了。

【烹飪小貼士】

1、如果想讓花蛤把沙吐的乾淨一點，那麼可以在用鹽水浸泡的時候適當延長時間，很多商家都是這樣做的。

2、花蛤冷水下鍋才能確保的口感。

3、花蛤燙水的時間一定要注意，時間太久整道菜就完全毀了，張嘴就關火，這必須要注意。

4、燙水不張嘴的花蛤是死掉的，一定要挑出去，不僅肉質差而且對身體健康也有害。

5、喜歡吃辣的可以在這道菜裡面放點辣椒，這樣吃起來味道會更勁爆。