教你做美味的麻辣鴨血，軟嫩開胃，吃完酣暢淋漓，家人都點贊

初識鴨血，是在吃毛血旺的時候。

老家做的毛血旺，都是超大的一盆，料足味美。

長輩們有“以形補形”的說法，毛血旺裡鴨血讓我多吃。

吃了幾口後，我便愛上了，比豆腐還軟嫩的口感。

雖然是鴨血但感覺並不腥，加上毛血旺中的獨特調味，真是味蕾極美的體驗。

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸。

所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，對身體有一定的益處。

除了在毛血旺，火鍋這種大菜中做黃金配角，單獨成菜，鴨血味道和口感也是非常給力的。

製作麻辣鴨血，食材新鮮首先是第一位的。

另外烹飪的方法是採用燜煮，會使鴨血更加的入味。

烹飪的調料非常的豐富，包括辣椒醬，花椒粉，白糖，蠔油，老抽，生抽等

既是我們平時常用的調味料，也是這道麻辣鴨血不可或缺的組成部分。

鴨血的含量比雞血和豬血更加的豐富，所以大家一般都吃鴨血。

吃貨們也可以根據自己的喜好選擇食材，一起來試試吧。

麻辣鴨血

食材清單：

鴨血 3個 / 蒜瓣 15克 / 韭菜 80克 / 花椒粉 2克 / 食鹽 適量

辣椒醬 1勺 / 白糖 1勺 / 蠔油 1勺 / 老抽 1勺 / 生抽 2勺

烹飪步驟

- step1 -

蒜瓣切丁，韭菜切碎末，鴨血切條狀備用。

- step2 -

砂鍋裡下油燒熱，下蒜粒煸炒出香味，再下辣椒醬炒出紅油，倒入適量清水煮沸。

- step3 -

調入生抽，老抽，蠔油，食鹽和1勺白糖調味，再加入1勺花椒粉攪散。

- step4 -

鍋裡煮開後下鴨血，蓋上蓋子燜煮5分鐘

- step5 -

時間到開蓋下韭菜碎，再煮1分鐘就可以關火上桌開吃啦。

美味呈現

軟嫩可口，開胃下飯的麻辣鴨血，一上桌就受到家人的重點照顧，最快光碟的菜就是它啦。

菊子物語

麻辣鴨血是菊子姐姐Cooking美味的第723道美食。

鴨血因為營養豐富，深受大家喜歡，所以市場上會有一些以次充好，豬血雞血等替代鴨血的情況

我們要如何辨別呢？

首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

從氣味來說，新鮮的鴨血有一股較濃的腥味，我們可以透過調味來遮蓋。

第三假鴨血橫斷面大多有蜂窩形小孔，具有膠質感，有韌性，可以拉伸，不易拉斷。

真鴨血則有稀疏小孔，細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，食材很重要，一定要分辨哦。

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