炒藕片、炸藕合，藕的做法千千萬，不信看這裡

老人常說：吃藕好，能通氣。通常我們吃藕都是炒藕片、炸藕合或者涼拌藕片。其實藕除了這些做法，還有很多做法，不僅可以炸著吃，還能做甜品呢。

炸素蟹

原料：藕、蔥、姜、精鹽、生粉、麵粉、麻油各適量，雞蛋1只，食油適量

做法：將藕切成細絲，先拌入蔥花，薑末和細鹽醃一會兒，再加雞蛋、生粉、麵粉和麻油，調勻後藕絲即互相黏連。油鍋燒熱，將藕絲一坨坨下入油中，炸至飄起、水分快乾時撈出來。

特點：炸後藕絲參差不齊，顏色金紅，真如蟹腳，吃起來酥脆可口，鮮美。

母子相會

原料：紅繡藕一段400克，糯米50克，通心湘蓮子75克，冰糖350克，金桔餅10克，熟豬油50克，水澱粉15克

做法：將藕斷洗淨，像處置捶藕一樣灌入糯米，煨至熟爛，湘蓮也煨熟，金桔餅切碎末。熟藕去皮，切成半釐米厚的圓片，旋轉排放在大扣碗中，碗中空隙處放蓮子，上撒金桔餅末，冰糖200克，上籠用旺火蒸約半小時，取出扣在大盤中，將盤中的湯汁潷在鍋內，加冰糖150克，燒沸後用15克水澱粉勾芡，淋熟豬油，澆在藕與蓮子上。

特點：稱藕為母，蓮為子，桔味濃郁，褐白相間，兼有滋補功能，是蓮藕菜的新品種。

素炸藕丸

原料：鮮藕一段，澱粉、蔥花、細鹽、味精、胡椒粉各適量，250克植物油

做法：將鮮藕洗淨，擦成細絲，再粗剁，使其略碎，調以蔥花、細鹽、味精、胡椒粉和溼澱粉。將調好的碎藕絲擠成小丸子，入油鍋烹炸，待丸子略呈黃色時即撈出（時間長了易焦糊），裝盤。

特點：外酥脆，內軟糯清香。