天台祥和村大雷山下“古老婚宴”“九大碗”！

天台祥和村位於大雷山西麓，隸屬雷峰鄉，源於大雷山的崔岙溪由南向北流經該村。張家莊、祥裡村、尖嶺腳三村合併為“祥和村”。崔岙溪由南向北流經該村。地處大山深處的祥和村，保留了許多獨特而古老的“廿廿五趕長工，廿六做饅頭，廿七落街頭（去街頭鎮趕集市），廿八掃堂前，廿九作擔柴，三十請老爺（祭拜天地）”，這是描述當地過年前的民謠。

過年時，祥和村的家家戶戶做饅頭，稱之“過年饅頭”，正月裡去人家作客，或是請客，主食均為饅頭。當地饅頭，為“羹水饅頭”。“羹水”即釀酒的曲種（一種酵母菌）加麥麩經過發酵而成，做饅頭時，將“羹水”按一定的比例和麵粉相拌。揉搓成圓蓋狀放在蒸籠裡蒸熟。正月招待客人時，再放蒸籠裡蒸熱。

大年三十，一般要“謝年”，也就是擺上祭品，點香燃蠟，感謝天地神靈對家人的庇護，祈禱來年保佑家人平平安安，五穀豐登，有好運。因為大年三十辦的“謝年”，其祭品也是年夜飯的佳餚，故祭祀的豬頭，晚上一定是一道大菜。祥和村過年時不僅食饅頭，還有一道食品頗具特色，名叫“米漿筒”。

“米漿筒”用新米、糯米浸泡，比例是4：1，即4斤新米加1斤糯米，磨成米漿，再在鍋中攤成米粉皮。攤皮是一個技術活。鍋燒至八成熱，用銅勺掬上一瓢米漿，飛快地沿著鍋岸淋落一圈，再用棕絲刷刷勻，起鍋就是一張雪白的米漿皮。用米漿皮卷裹白糖、紅糖，就是甜食，而更多的是鹹食，與天台當地“餃餅筒”做法一樣。裡面裹上豬肉、豬肝豆腐、豆麵、芹菜、胡蘿蔔絲、筍絲等菜餚。祥和村還保留天台西南的古老婚俗。

結婚前要“擇日子”，就是將男女雙方的生辰八字拿去，請日子先生挑個好日子。送親、接親必須起大早。新娘起身的時辰都是清晨的，往往天還沒亮就打著燈籠送親，路遠的起得更早，如是同一村的幾戶人家同一天娶親，還暗中比誰的新娘早到。誰家新娘早到，就預示誰家有好的兆頭。

新娘送到夫家之後，夫家招待送親的，先是茶後是點心，茶是桂圓茶，送親的人吃茶時，桂圓要剩下幾粒。“點心”一般是雞蛋麵，碗底下壓有三塊豬肉，也要剩下一塊“壓碗”，若是吃光，說明夫家招待得不客氣。

婚宴的正餐是天台民間最流行的“九大碗”。“天台九大碗”系天台民間宴請賓客的傳統菜餚。它由九道特色菜組成，山珍海味，甜鹹相宜。而且，每道菜蘊含一定的寓意，上桌的次序均固定，表達了百姓對“子孫滿堂、吉慶有餘、六畜興旺”的美好析願。由於祥和村地處深山、物質匱乏，雖然遵守天台民間“九大碗”的規矩，可在食材的選擇和上菜的程式上，又與山外大不相同。

“九大碗”第一碗是“蓮子湯”，是甜食，意為“子”。而祥和村過去“蓮子”不易採辦，於是就用山區自家地裡種的“白扁豆”代替；第二碗是“海參湯”，“參”與“孫”諧音，象徵有“孫”。

海參是海製品對於山裡人來說，食材更不易辦到，於是祥和村就用“肉皮膠”（豬皮曬乾油炸，食用時放在水中泡發）代替；中間上的菜有：“豆腐圓”（用生薑豆腐豬肉為原料揉成團狀，象徵“闔家團圓”）；“炒番蒔粉面”（番蒔即番薯，意為幸福長久）；“紅燒豬肉”（意為“日子紅火”，每碗放19塊，每桌坐8人，每人兩塊，還剩一塊，表示“有吃有餘”）；炒雞塊（意為“大利大吉”）；魚（意為年年有餘”，祥和村人用泥鰍幹替代如果數量不足，碗底會加進許多的生薑絲）；小炒（用白菜、豆腐乾炒意為“熱鬧、和諧”）；炒筍尖（意為“子孫後代如筍一般成長”）；最後是菠菜湯，俗稱“九碗帶湯十”。除了第一碗“蓮子湯”、第二碗“海參湯”、最後一碗“炒筍尖”外，其餘的上菜沒有先後之分。

主食是麻餈（糯米蒸熟放在石白搗制）。新娘的兄弟稱之為“孃舅”，是來賓中最為尊敬的客人，坐在東一桌。上菜時，東一桌要多上了一碗“蹄髓”（方塊豬蹄肉，上覆豆腐皮），以示尊重。

“婚宴”過後，送親的人起身回家，夫家要端上一碗茶葉水，新娘的兄弟向夫家交代幾句，將自己姐妹留在這裡，若有不足多多指教，然後放炮仗，以示歡送。兩天後，新娘的孃家親戚會挑著“果子擔”來看望新娘，意為“望三日”，帶來的果子（壽桃、饅頭、糖、餅乾、糕、麻餈 等），夫家會分給村中的各家各戶，名為“分拌手”，“拌手”分過後，村裡人才正式接納新娘為村中的一員。

一方水土養一方人。古老的習俗是一方百姓的情感寄託。在祥和村的年俗、婚俗中，可以體味到山村百姓別樣的精神追求，其民俗中蘊含的文化信仰，也彰顯山民樸實的生活理念。