豬蹄別再紅燒了，試試這種做法，不僅好吃，對女人還特別好

上一篇詳細講解了【豬蹄燉黑豆】的製作過程，突然想到有一味湯很適合女人喝，腎不好，臉色

蒼白

的女士們，可以多喝這種湯，關鍵這味湯燉好後可以喝上好幾頓。

這味湯的原材料和

【豬蹄燉黑豆】的大致一樣，只是做法不同。主要食材也是豬蹄和

黑豆，豬蹄和黑豆的功效就不再一一介紹了，詳細介紹可到上一篇檢視。

這味湯的名字叫【客家娘酒燉豬蹄】，不知北方的你們有沒喝過？

這裡主要說一下，客家娘酒是用糯米發酵而成的，然後再透過火炙，把它封存起來。客家娘酒性溫味甜，含有豐富的氨基酸、有機酸等多種維生素，在廣東很多人坐月子都是用它來做主食。

客家娘酒還可以用來做菜，不僅能起到

去腥

的作用，而且在加熱的過程中酒香會變得更加柔和細膩，使肉質更加鮮嫩彈牙，要是寒性的食物中加入性溫的火炙娘酒，還能起到中和作用，美味又營養。

【菜名】：

客家娘酒燉豬蹄

【主要功效】

：養胃補腎，溫和滋補，對女人特別好

【主要食材】：

豬蹄，黑豆，客家娘酒，生薑，食用油

【

具體步驟

】：

1、浸泡黑豆。做這道湯，同樣需要提前把幹黑豆用清水浸泡4-5個小時，讓黑豆充分吸水膨脹起來，這樣做出的黑豆才能發揮它的營養價值

2、清洗豬蹄。一般在菜市場買回來的豬蹄都已經剁好，這裡我們只需把豬蹄用清水清洗乾淨，放好備用

3、準備輔料。把姜輕輕用力拍碎，然後切成小塊，記住是小塊而不是薑片

4、豬蹄焯水。起鍋，放入豬蹄、少量的姜、蔥、客家娘酒，再放入沒過豬蹄的清水，用大火燒開後再煮2-3分鐘。豬蹄一定要冷水下鍋，這樣才能把豬蹄裡的血水煮出來，放入姜、蔥、客家娘酒是為了去除豬蹄的騷味

5、淘洗黑豆。一般漂浮在水面上的黑豆都不好，把它挑出來，反覆淘洗，然後撈出黑豆，晾乾水分備用

6、去除泡沫。把煮開的豬蹄用漏勺撈出，並用放到裝有冷水的盆中，用冷水沖洗豬蹄，沖走漂浮的泡沫，晾乾備用。冷水浸泡可以增強豬蹄表面的韌性，吃起來更有口感

7、爆出姜香味。把鍋洗刷乾淨，放入少量的食用油，加入切好的姜塊，中火把姜油爆出來

8、爆炒豬蹄。倒入晾乾的豬蹄和姜一起爆炒，炒至豬蹄輕微出油

9、炒幹黑豆。當豬蹄有出油現象時，再倒入黑豆，一起翻炒均勻，讓黑豆也充分吸收姜油的香味

10、倒入娘酒。把黑豆表面水分炒幹即可倒入娘酒，娘酒的量要蓋過豬蹄

11、倒入砂鍋。準備一個砂鍋，待鐵鍋裡的娘酒煮開後，全部倒入砂鍋裡，然後打去上面的油，油起來會膩（油的密度比娘酒小，所以油都漂在上面，這時只需用勺子薄薄

地

打上了圈）

12、慢燉豬蹄。待砂鍋裡的酒再次煮開，改小火燉30分鐘，讓娘酒、豬蹄、黑豆慢慢結合

13、到鍾後，熄火。盛上一小碗，這時得讓女主人先品嚐，因為這湯主要是為她而做的

【注意事項】

①姜一定要切塊狀，而且要多，這樣才去寒，溫補

②豬蹄一定要焯水，這樣才能去除它的血水和騷味

③燉豬蹄的時候一定要用小火，大火很容易把娘酒的精華揮發掉

【拓展】

豬蹄可以換成豬尾、排骨、雞，做法都基本相同，其中雞燉娘酒是我們這邊最普通的，坐月子都喝它。

今天的【

客家娘酒燉豬蹄

】就分享到這，喜歡的朋友可以照著做，覺得好的朋友可以關注一下，每天為你分享一道家常菜，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

（文字和圖片均原創）