海水魚沒刺，寶寶就應該吃海魚？這其實是一種幻覺

沒錯，“海水魚沒刺”或者“海水魚比淡水魚刺少”就是一種幻覺！

這種幻覺怎麼來的呢？

那是因為在我們內陸地區百姓餐桌上吃來吃去的魚就是那麼幾種，統一特徵就是刺多，經常吃就會讓人覺得淡水魚就只有那麼幾個品種，從而覺得淡水魚刺多。

而現在吃到的海魚，大部分都是海洋魚類中的優良品種，並且很多品種打撈上來以後，還經過了加工，買到手的是已經處理好的魚肉了，經過了一番大快朵頤以後，就讓人覺得海水魚好，海水魚沒刺，吃起來爽，寶寶吃也安全。

魚的刺多和刺少其實和是不是淡水、海水一點關係都沒有，真正的原因是刺多的魚長有肌間刺

。

什麼是肌間刺

肌間刺就是平常吃魚時最讓人頭大的小刺，這種肌間刺分佈在魚肌肉組織的肌隔中，常常伴隨這魚肉一起卡在人類的咽喉處。

肌間刺

鯉形目魚類大部分都有肌間刺，其次是鯡形目，我國廣泛養殖的經濟魚類大部分恰好都屬於鯉形目，我把常見的這些魚按刺的多少給了個評級，大家參考一下。

S級：特別多

A級：非常多

B級：一般

青魚：

青魚

青魚在水裡主要吃螺、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。

青魚一般都是很大一條的，一般10斤以上，大超市很少有賣，一般是社群菜市場的才能買到。貌似青魚並沒有大規模的養殖，可能是因為青魚飼養成本高，週期長。

我母親買青魚一般是做“刨鹽魚”

刺的等級：B級

草魚：

草魚

草魚當然是吃草的啦，水中的植物，陸地上的草、蔬菜它都吃

草魚一般市售的在5斤左右，太小的不要買。

刺的等級：

5斤以上：A級

5斤以下：S級。

鰱魚：

鰱魚是濾食性魚類，吃的是浮游動、植物，一般它在魚類養殖中，養殖者把它作為淨化水體的功能品種。

我們當地一般是拿來做魚頭，魚身附帶著吃一下。

刺的等級：SS

鱅魚：

鱅魚

和鰱魚差不多，只是它的頭更大，我們這的名菜“剁椒魚頭”就是用它做的，賣鱅魚的把魚頭和魚身分開賣，魚頭可比魚身貴多了，魚一般沒人買。

刺的等級：SSS

鱅魚的肌間刺多得簡直爆炸，除了有“卜”型刺，還有“Y”型，樹杈型，該有的都有，所以魚身賣的特別便宜，我有時候會買很多鱅魚身拿來做魚丸。

鯽魚：

鯽魚

鯽魚是雜食性的，它的營養和味道很不錯，在市場上賣的鯽魚還分土鯽魚和工程鯽。土鯽魚一般指的就是本地水域的野生、原生鯽魚，它們的個頭都比較小，一般重量在一斤以下。工程鯽是透過鯽魚雜交培育出來的品種，這種工程鯽個頭就大多了，一般在1~2斤之間。

鯽魚在我們傳統育兒法當中還有一個重要的用途，就是給產婦下奶。我在老婆生完孩子以後每天都做了鯽魚湯給她喝，因為這個湯下奶效果真的很好，而且又是低脂，老婆不用擔心長肉肉。

刺的等級：S

鯉魚：

鯉魚

鯉魚也是雜食性的，它生活的水域偏底層，市場上賣的一般在1~2斤左右。鯉魚的身體兩側各有一條“筋”，我小時候看媽媽做鯉魚之前，她總是很小心的要把這兩根筋抽了，說這個東西是“發物”，不能吃。其實這個筋是鯉魚的水體感覺神經，水中各種物質透過側線小孔直接附著在魚腥線裡，如果沒有去除，做出來的魚味道會很腥，我個人覺得這個筋可能含有比較多的重金屬物質。

刺的等級：S

鰣魚

還有讓張愛玲在散文《紅樓夢魘》寫的：“一恨海棠無香，二恨鰣魚有骨，三恨紅樓未完。”，她吐槽的鰣魚，是鯡形目魚。

刺的等級：A

秋刀魚

刺多的海水魚大多數沒人吃，一般拿來當飼料了，有一小部分上了餐桌，比如秋刀魚就是一個多刺的貨，深受文藝青年的青睞。

刺的等級：A

大多是長有肌間刺的魚都是在食物鏈中比較弱勢的底層魚類，這些肌間刺學者們認為是幫助這些魚類增加肌肉支撐和運動力，我認為這也有可能是這些魚類用這種方式來反抗吃掉它們的懶人。

肌間刺多的魚是不是就不能給寶寶吃了？

不是，寶寶們也是可以吃這些魚的，但是要改變做這類魚的方法

。

我經常用這些方法來改變魚做法：

將這些多刺的魚用精湛的刀工剔除所有的刺，會得到無骨魚柳（鯽魚也可以切成魚柳的），之後就可以根據喜好隨便怎麼做了；

將這些魚做成魚丸；

純粹的煮湯，只讓寶寶喝湯；

不要以為魚排只有用三文魚、鱈魚做才好吃，這些多刺的魚做成魚排煎、烤吃起來可一點都不比它們遜色。

如果想用這些便宜的魚做出鱈魚的味道，就記得給我的文章點個贊，我會教大家怎麼做的。

肌間刺少或者沒有刺的淡水魚有哪些？

鱸形目魚類：括鱸魚（淡、海）、鱖魚（淡）、鯧魚（海）、帶魚（海）、黃花魚（海）、金槍魚（海）、石斑魚（淡、海）、羅非魚（淡）；

鮭形目魚類，代表選手大西洋鮭（海）、虹鱒（淡）

鯰形目魚類，代表選手鯰魚（淡）、黃顙魚（淡）

鱈形目（代表選手各種鱈魚）

這裡可以很明顯的看出來魚的刺多刺少和淡水、海水真的一點關係都沒有，所以海水魚沒刺這個說法是不正確的，是一種幻覺。

如果覺得文章不錯，記得轉發、收藏一下，以後給寶寶買魚的時候也可以隨時拿出來參考。