手把手教你做好喝的羅宋湯，美味與營養兼得，享受就是這麼簡單

羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、鮮滑爽口的羅宋湯。今天本來是想完美還原俄式羅宋湯，只是我在家附近的各大超市都沒有找到甜菜，於是借鑑了上海版的方式，用番茄替代了甜菜，味道也是非常的不錯。另外還加入了燻味十足的紅腸，以及伏特加。那口感真的是非常的給力，主食上搭配果仁大列巴，相信你一定會喜歡的。

食材：牛肉、番茄、土豆、捲心菜、芹菜、胡蘿蔔、紅腸

調料：蒜、鹽、胡椒粉、食用油、黃油、月桂葉、白糖、伏特加

製作步驟：

1。牛肉切成1立方厘米左右的小塊。

2。取一半的胡蘿蔔和白洋蔥切成大塊。準備一個平底鍋，開中小火，放入剛才切好的胡蘿蔔跟白洋蔥稍微煎烤一下，稍微糊一些也是沒有問題，要的就是一些焦糊的口感。

3。切好的牛肉小塊，冷水入鍋，蓋上鍋蓋燒至煮沸，撇去浮沫，然後放入剛才煎烤過的胡蘿蔔和白洋蔥蓋上鍋蓋，繼續中小火燜煮兩個小時。

4。兩小時後，我們已經可以看到湯汁的顏色已經非常的誘人，盛出剛才放入的蔬菜，把湯汁放在一旁待用。

5。接下來給番茄去下皮，番茄表面畫上十字，將番茄放入沸水中，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右。然後盛出，倒入涼水降溫後去皮，接著將番茄切成小塊。

6。剩餘的白洋蔥切碎，胡蘿蔔切成小塊，土豆也是切成小塊，捲心菜切成絲，芹菜切成小段，順便留一些芹菜葉，紅腸切成小塊，蒜子我們先把它拍一下，然後切碎。

7。起鍋熱油，食用油少放一些，順便放上5g黃油，一直把它炒化，接著放入白洋蔥、胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔變軟，放入剛才切好塊的番茄，翻炒至番茄出汁。

8。放入一大勺的番茄醬，然後加一些牛肉湯，牛肉先不放，蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘。

9。放入紅腸、土豆、蒜、月桂葉、捲心菜和芹菜，因為我這裡沒有找到月桂葉，所以用香葉代替的，最好是用月桂葉，攪拌均勻。

10。我們再把味道錦上添花一下，倒入適量的伏特加，加入糖3~5g，蓋上鍋蓋，中小火燜煮30分鐘。

11。三十分鐘後，我們放入剛才煮好的牛肉，再加上5g鹽，這裡要稍微多放一些，因為湯的口感要鹹一點會比較好，還有胡椒粉適量，攪拌均勻就可以關火了。

12。將做好的羅宋湯盛入到一個好看的容器中，最後點綴上適量的酸奶油以及少許的小蔬菜，這裡蔬菜我選擇的是芹菜葉，你也可以選擇你所喜歡的可以生吃的蔬菜。

羅宋湯的製作方法有很多種，我做的是比較偏向於俄式的羅宋湯，口感會更加硬朗一些，搭配麵包真的是非常的完美。

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