王源曬鮮香小龍蝦，饞人！炒1大盤，蝦肉徹底入味，鮮香味美

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又到了吃小龍蝦的季節了，不管是外面的龍蝦店，還是燒烤攤；哪怕是大飯店、小炒攤也都打出了各自的招牌，推出了各色美味小龍蝦的經典菜品來招攬顧客。有時候，人們也會到市場上購買新鮮的小龍蝦，在家炒上一大盆，不但鮮香味美，更關鍵是經濟實惠。外面幾十元、上百元的小龍蝦，在家十多元就能輕鬆解決。回到家，把小龍蝦收拾乾淨，又使出了十八般武藝，辣炒、香爆、麻辣、十三香……林林總總、精彩紛呈。

製作精美的小龍蝦，味道驚豔，或一家人圍坐一起，有說有笑，談的是親情；或約三五好友，小酌幾杯，聊的是友情；哪怕年輕的小戀人，一盆小龍蝦，邊吃邊聊、喃喃私語，昇華的是愛情！這不，王源曬美味小龍蝦，忍不住炒1大盆，鮮香味美，蝦肉完全入味。前幾天，王源又曬出了一大盆美味小龍蝦，加了鮮嫩的青線椒，用到了王源家鄉重慶川菜麻辣味型的烹調方法，麻辣鮮香，饞得實在受不了，復刻了一大盆。味道驚豔，連蝦肉都完全入了味，如果再配上幾杯清爽的啤酒，想想都是愜意的日子！

青辣椒炒小龍蝦

主料：小龍蝦1000-1500克、青線椒150克

配料：蔥15克、姜10克、蒜15克、小香蔥或香菜15克

香料：八角2個（可選）、桂皮1塊（可選）、香葉3-5片（可選）、乾紅辣椒5-10克、花椒5克

調料：植物油50+30克、郫縣豆瓣醬30克、豆豉15克、醬油15克、料酒30克、啤酒1瓶（500ml）、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉微量約0。3克

說明：所有標註（可選）用料，請根據個人愛好自由選擇。

製作過程

1、到市場選購新鮮小龍蝦1000-1500克，用牙刷把小龍蝦表面刷洗乾淨。

蝦包相當於小龍蝦的胃，特別髒，一定要去除。

剪去小龍蝦蝦槍，下面就顯露出暗色的蝦包，用剪刀挑出。小龍蝦的蝦尾有3節，把中節蝦尾掰斷，就輕鬆帶出蝦腸。把處理乾淨的小龍蝦再次沖洗乾淨，控淨水分。

2、選用新鮮的青線椒150克，沖洗乾淨，切成5-7釐米長的大段。切蔥花15克、薑片10克、蒜末15克、小香蔥碎或香菜小段15克。根據個人嗜辣程度，選用乾紅辣椒5-10克，剪成乾紅辣椒小段。用溫水浸泡5分鐘，撈出控淨水分，

這樣炒出來的乾紅辣椒幹辣濃香；但是，不容易被炒糊變黑、色澤鮮紅，這是一個很實用的烹飪小妙招。

準備八角2個（可選）、桂皮1塊（可選）、香葉3-5片（可選）、花椒5克。

3、外面飯店，小龍蝦一般會選用先油炸、然後再炒的方式，咱們在家制作，太浪費油了。教朋友們一個省事又省油的辦法，與油炸後的小龍蝦完全一樣的效果。提前炙鍋，鍋內倒入植物油50克，油溫七八成熱時，把處理乾淨的小龍蝦下入，快速翻炒10餘秒，倒入大漏勺或不鏽鋼的瀝水籃內瀝去多餘油脂。

4、另起一鍋，倒入植物油30克，油溫四成熱，約120度，下入八角2個（可選）、桂皮1塊（可選）、乾紅辣椒小段5-10克、花椒5克，小火炒出濃郁香味。下入蔥花15克、薑片10克、蒜末15克、香葉3-5片，再次炒香。傾斜鍋體，把油控到鍋體一邊，下入郫縣豆瓣醬30克、豆豉15克，小火炒出紅油。調入醬油15克，繼續小火炒香。把小龍蝦下入，烹入料酒30克，大火翻炒。倒入1瓶啤酒（500ml），調入白糖5克、胡椒粉微量約0。3克，大火燒沸後，調中火繼續翻炒5-10分鐘，至湯汁收濃。

5、下入切好的青線椒大段，翻炒斷生；調入味精或雞粉2克（可選），撒小香蔥碎或香菜小段15克，停火。把做好的青辣椒炒小龍蝦盛入較大的盤子或湯盂內，趁熱上桌享用。王源曬鮮香小龍蝦，饞人！炒1大盤，蝦肉徹底入味，鮮香味美。

注意事項

1、小龍蝦的蝦包、蝦腸一定要清除乾淨。2、除了青線椒，杭椒、鮮青辣椒也都是不錯的選擇。3、這種“寬油爆炒”的方式特別適合家庭中製作小龍蝦，省油、省事、經濟實惠。4、用啤酒代替適量清水，可使炒出的小龍蝦色澤靚麗、鮮香味美。5、辣椒的用量請根據個人愛好，適量新增。

朋友們還有哪些喜歡的小龍蝦菜品或有好的烹調小龍蝦的方法，不妨在留言區留言，與朋友們一起分享吧！

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