直擊靈魂，看完不要偷偷流口水……
2023-01-17由 扒叔電影 發表于 農業
bbq了完了什麼意思
有些美好的東西不需要現身，單單隻憑描述就能讓人垂涎三尺。
烤至微微泛黃的麵餅上濃郁的乳酪漸漸融化；混合著多種調料的熱辣小龍蝦被整盆端上餐桌；炸至金黃的雞肉與胡椒粉激情碰撞，外酥裡嫩的口感讓人慾罷不能……
對吃貨們來說，沒有什麼比美食有更大的誘惑力。
有一個胖子，憑藉一個“五花肉刈（yi）包”名揚美利堅。
他不單單是西方最有名的亞裔廚師，更曾被時代雜誌評選為
“年度最具影響力人物”之一。
他的名字叫做
大衛·張
。
這一次，Netflix攜手美食家大衛·張，碰撞出全新的火花。
共同製作了一款
“一點都不好吃
”的節目：
《美食不美》
壹·披薩的故事
披薩這種食物來源已久，最早出現在遙遠的羅馬帝國。
隨著帝國的擴張和時代的變遷，披薩早已跳出了小小的亞平寧半島，成為了一道國際性食物。
美國人吃披薩，英國人吃披薩，中國人也吃披薩。
然而，在傳統義大利人看來，這些披薩全部都是
“異端”
。
對他們來說，真正的披薩必須搭配醬汁與乳酪，其他的統統只能稱為
口袋麵包
。
為了給披薩正名，固執的義大利人還特意成立了一個組織——
正統拿坡里披薩協會。
協會存在的目的只有一個，就是為了宣傳正統披薩，保證拿坡里披薩的權威性。
別以為這個組織只是虛有其表，人家真的從每一處細節上為拿坡里披薩定下了一整套規矩。
第一，製作拿坡里披薩必須使用阿坤圖烤爐。
第二，最好的披薩必須用聖馬爾扎諾番茄製作的番茄醬為醬底。
第三，披薩上的乳酪必須是莫扎瑞拉乳酪。
當然，對於挑剔的美食愛好者，除了製作的嚴謹，品嚐的方式也很重要。為此協會還制定了一份《正經披薩品鑑手冊》。
如何知道一個披薩“正不正經”？同樣有三點，即望、聞、品。
望
，撕開披薩邊緣後，正經拿坡里披薩能夠看到齒狀結構。
聞
，拿起披薩聞一聞，能夠感覺到麵包的香氣而非酵母酸味。
品
，一塊披薩入口，只感覺整塊麵餅都在口腔當中融化。
是不是感覺格外精緻？只是，隨著時代的變遷，300年前製作拿坡里披薩的傳統方法終究是小眾了。
越來越多的廚師開始“離經叛道”，尋求美食的發展變化。
日本廚師開始按照製作壽司的方法制作吞拿魚披薩。
紐黑文的拿坡里披薩老店開始推出蛤蜊披薩。
而中國人則把披薩與自家傳統菜系融合，創造性的在披薩上增加了諸如麻婆豆腐一類的材料。
如何在保持傳統的基礎上，為披薩注入全新的活力，又如何讓披薩被更多人瞭解，並且被更多人稱讚？
是故步自封，還是拋棄過去？
對披薩和它的愛好者們來說，有關它的故事，還遠未結束…。。。
貳·銷魂的龍蝦
一提到中國人夏天的餐桌，有一樣食材絕對名震大江南北。
而這道美食也有一個大名鼎鼎的簡稱：
麻小。
不愛小龍蝦的人自然感受不到箇中魅力。
但倘若你曾感受過麻辣小龍蝦的魅力，那便如同被人下蠱一般，再也無法逃脫。
就算是吃遍天下的大衛·張，遇見小龍蝦也要乖乖束手就擒。
其實，對小龍蝦的喜愛並非中國獨有，遠在大洋彼岸的美國人同樣對它愛不釋口。
而且小龍蝦的源頭，也與美國有關。
小龍蝦，學名克氏原螯蝦，經由美國引進到日本，然後才從日本傳到了中國。
因此，美國人對小龍蝦同樣有自己傳統的吃法。
不過，相比於遙遠東方的
“吃貨帝國
”
，美國人民烹飪小龍蝦的手段就顯得普通多了。
在美國，小龍蝦通常只有兩種製作方法：
法裔小龍蝦
以及
越南法裔小龍蝦
。
兩者之間的區別在於：法裔龍蝦遵循傳統的法式風味，讓小龍蝦與調料同鍋煮制，而且還會加入土豆玉米等配料；而後者則是越南移民帶來的改良品種，廚師們通常把龍蝦煮好後，再放入調料醃製入味。
雖然新奧爾良的美國朋友一直堅持傳統的法裔小龍蝦吃法。
然而在休斯敦，已經有人率先
“
叛變”
。
越南法裔小龍蝦的魅力甚至讓一位年過半百的女士放棄了淑女風範，雙手翻飛，片刻間便把一隻小龍蝦“寬衣解帶”，儼然一副老饕風範。
她一邊放肆享受美味，一邊不忘心寬的吐槽自己：
“要是我那去世的老孃看到我這副吃相，非把我打死不可”。
隨著越南法裔龍蝦的出現，想必要不了多久，這銷魂的小龍蝦很快就能席捲美國人的餐桌。
只是，和中國相比，這群美國吃貨顯然還需多多努力。
叄·黯然銷魂雞
日本東京，一家普通的羅森便利店。
一個長著絡腮鬍的胖子，正笑著與身旁的兩位朋友分享一種簡單的美食。
這種食物高油，高熱量，高卡路里，卻永遠讓人慾罷不能。
它的名字叫做：
炸雞
雖然披薩與小龍蝦也都是風靡世界的美食，可炸雞卻幾乎做到了“橫行世界”。
這其中自然少不了KFC的功勞。
但是，真正好吃的炸雞，永遠出自
“鄉野”
。
在美國南方納什維爾某座小鎮的公路旁，有一家不起眼的小店。
但在這裡，卻有著大衛·張久久不能忘懷的“痛苦”記憶。
而這一切的源頭，都是因為一塊
“辣雞”
。
別多想，就是字面意思。作為南方炸雞的子類，辣雞以變態的辣度聞名。
儘管這種炸雞能夠讓你迅速體驗到全身著火的感覺，但依舊有許多人對它瘋狂著迷。
很顯然，大衛已經被辣雞征服了。
其實，在當年的美國，製作炸雞的工作全部都是由黑人進行的。
他們被白人奴役，不被允許飼養牛羊，還必須為白人提供食物。
好在，隨著歲月更迭，炸雞這項食物成功被世界接納，它不再是歧視的象徵，反而變成人見人愛的食物。
炸雞，一個看上去毫無技術含量的食物，卻成功的打破了隔閡，把各色人種聯絡在了一起。
就像是大衛·張說的：
食物是通道，是連線，讓人們分享現實與觀點。
讓人黯然銷魂的，不只有炸雞，還有炸雞背後的故事。
第一季《美食不美》一共有八集，這不單單是一部美食紀錄片，更是一部生活紀錄片。
有網友甚至評論到：
完爆舌尖上的中國第三季。
披薩，炒飯，炸雞，餃子，小龍蝦，家常菜，BBQ，墨西哥玉米卷……
朋友，廚師，家人，陌生人……
紀錄片主持人大衛·張行走在世界各地，與不同的人一起分享尋找著各種美食。
因為美籍亞裔的身份，讓大衛·張人生至今的前半段過的並不順利。
他學習拉麵，經營麵館，卻門可羅雀。
一個無心之舉，又讓他憑藉豬肉刈包成為美國餐飲大亨，擁有兩家連鎖餐廳品牌。
在節目裡，你經常能夠聽到他的“惡語相向”，也經常能夠看到他因為食物露出真心的笑容。
在講述食物的同時，這部紀錄片也在講述著人。
隨著世界的發展，人們生活地域的跨度越來越大，每個人都在尋找自己的社會認同，尋找能溫暖自己的事物。
而食物，顯然是最簡單便利，也最直接有效的一種。
轉眼間，正統拿坡里披薩協會已經走過了32個年頭，擔任會長的固執光頭變成了老爺爺…
轉眼間，法裔龍蝦不再是稱霸美國龍蝦食客的唯一選擇，休斯敦的老太太已經選擇了移情別戀…
轉眼間，KFC在地球上已經開了超過一萬間店鋪，但在納什維爾鄉間公路旁的辣雞店，依舊孤零零的…
沒有人能夠阻止變化的發生。
或許今天的海平面比昨天又上漲了一毫米；或許你居住的城市裡又建起了一棟新的高樓；或許當你回到家鄉的時候，發現兒時的一切都已經變了模樣。
更常見的是，當你從一個城市遷移到另一個城市的時候，那些你見到的所謂家鄉口味，已經完全是另外一個模樣。
然而，在改變的大潮當中，總有一些人選擇逆流而行。
他們堅定甚至固執的認為，
有一些食物，就應該保持原本的模樣與味道。
這樣的選擇看上去很愚蠢，但也正因為有這樣的人存在，那些只屬於兒時的味道，才能得以儲存。
世界一刻不停的改變著，人們永遠要為了生活和夢想努力奔波。
好在心底深處，總有一些難以割捨的味道在指引，讓我們選擇在一年的末尾踏上歸途，哪怕跨越千里，也要重新回到自己既熟悉又陌生的故鄉。
一碗濃湯，一盤餃子，一根油條，一碗豆漿…。。。那些看起來或許並不太美的簡單食物，用最熟悉的味道，告訴著每一個歸來的遊子：
這裡是家。
改變的是世
界，不變的是我們。