立秋後的“大頭蝦”,價格實惠,肉質緊實飽滿,比吃豬肉划算多了
2021-12-14由 阿楊小廚 發表于 漁業
大頭蝦多少錢一斤
大頭蝦
俗稱羅氏沼蝦。[明]陳憲章典故有云:蝦有挺須瞪目,首大於身,集數百尾烹之而未能供一啜之羹者,名曰「大頭蝦」。
如今豬肉價格居高不下,大頭蝦的價格卻下跌了一半,現在上海大頭蝦的價格在28元一斤,還是吃蝦比較實惠。今天買了25塊錢的,準備來做一道簡單好吃的紅燒大頭蝦。
食材:大頭蝦、蔥、姜
調料:料酒、老抽、生抽、糖
下面開始製作:
1。大頭蝦買回來一定要趁著鮮活馬上製作,這樣才能更好的保留食材的鮮美度。把蝦簡單處理一下,沖洗乾淨後備用。
2。切點薑片,量可以稍微多一點,去腥增香要到位,再切點蔥花,全部切好放在盤中備用。
3。鍋中加適量的食用油,先將薑片爆香後下入大頭蝦一起翻炒,炒到蝦殼微微變紅開始調味。
4。淋入一些花雕酒,加少量老抽上色和適量生抽,再加兩勺白糖,將調料炒勻後,加適量開水,蓋上鍋蓋中小火燜3分鐘。
5。時間到,加入切好的蔥花,開大火收一下汁水就可以出鍋裝盤啦。
立秋後的大頭蝦肉質飽滿緊實,醬汁鮮美,拌飯絕對美味。
小貼士:
蝦買回來一定要趁著鮮活馬上製作。
姜要少許多點,去腥增香要到位。
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