木樨白蛤，兩個雞蛋就能做出一大碗鮮香的湯，配麵條好吃

蛤蜊與雞蛋是絕配， 做出的湯又香又鮮，兩三天不吃就饞

木樨白蛤，兩個雞蛋就能做出一大碗鮮香的湯，配麵條好吃

大家都知道魯菜中有一道菜叫做木樨肉，裡面有黃瓜，雞蛋，木耳和肉片，雞蛋炒散色澤金黃如同開放的桂花點綴而得名。而在我的家鄉，木樨這個詞，更加的延伸了，除了木樨肉，還有各種小海鮮木樨，如木樨蟶子，木樨魚，木樨蛤……，只要被雞蛋包裹過，統稱木樨。

今天與大家分享的就是木樨白蛤，用的是焯熟的白蛤，還有焯白蛤的原湯汁，加上黃瓜、金針菇等蔬菜菌菇，味道鮮香，色澤明豔。做出的湯濃白，雞蛋軟嫩，用鮮掉眉毛這個詞來形容，絕對不為過。這個湯，配上一碗麵條，就是漁家樂的經典招牌菜，家家都有，家家的做法大同小異，家家都有各自獨特的味道，唯一不變的，就是那個鮮字，現在把做法分享給大家：

所用食材：

白蛤500克 雞蛋2個 金針菇1小把 黃瓜1/2根 胡椒粉、香菜適量

具體做法：

1先將白蛤焯熟，我買的白蛤已經吐盡泥沙，可以直接取出肉來用，您如果買的蛤有沙，那就要把蛤翻出肚子，仔細用湯汁清洗兩至三遍，直到乾淨為止。焯白蛤的湯千萬不要丟掉，沉澱一下再用。鮮的關鍵就是在湯中。將白蛤裡打上兩個雞蛋，攪拌均勻。

2黃瓜切片，金針菇去根備用。您也可以選用其它配菜，如韭菜等，我家一般喜歡用黃瓜。

3鍋中加入適量的油，將蛋液倒入，轉中小火，待微微成形後劃散。注意不要劃得太碎哦！

4加入焯白蛤的湯，一定要注意湯汁要沉澱至無泥沙再用。

5大火燒開，因為湯汁本身有就有鹹味，湯沸即可加入黃瓜片，金針菇，再次煮沸。

6嘗一下味道，一般是不用再加鹽的，您可以根據口味來定。

7不要久煮，否則蛤肉會變老，黃瓜微軟即可關火，加香菜、芝麻油、胡椒粉。個人認為，芝麻油和胡椒粉是這個湯好喝的另一個關鍵，最好不要忽略。

美美的享用吧！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！