它被稱為“活體蔬菜”，加這3種食材一起炒，簡單味美，越嚼越香

大豆黃卷用什麼豆

炒豆嘴兒

“豆類”的營養價值非常高，我國自古的傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。

豆子的種類也非常多， 除了用於做豆漿或熬粥食用以外，豆子的另一種變體，也是極其美味的，那就是“豆芽”。

中國人發明豆芽已有上千年的歷史，被古人稱為“大豆黃卷”。發芽後的豆子，營養成分更利於人體的吸收，味道也從單一口味，增加地更為豐富。尤其是剛萌芽的“豆嘴兒”，營養更接近於完美。

炒豆嘴兒

“豆嘴兒”是我們北方人的叫法，是指黃豆經過浸泡以後，冒出的一個嫩芽。為什麼說豆嘴兒更接近於完美呢？因為

剛萌芽的豆嘴兒，兼顧了黃豆和豆芽兩種營養成分，被稱為“活體蔬菜”，烹飪上也比黃豆更容易製作，口味上又比豆芽更為鮮美。

豆嘴兒這種鮮美的食材，只要簡單炒一炒都是美味。今天，給朋友們分享一款豆嘴兒最好吃的做法，加這3種食材一起炒，簡單味美，越嚼越香。看似簡單，製作中也有需要注意的一些小細節，我都寫在下文中了，如果您感興趣，不妨跟著我的步驟一起去看看吧！

炒豆嘴兒

【炒豆嘴兒】

主食材：

黃豆嘴兒500克、豬肉餡100克。

輔食材：

胡蘿蔔70克、青椒60克、蔥花少許。

調料：

食鹽5克、生抽醬油3克、料酒2克、食用油適量。

製作步驟

食材

1、首先來準備下做這道【炒豆嘴兒】所需要的食材：黃豆嘴兒500克，昨天買的時候還是嫩芽，放冰箱裡居然長了一些，大家如果買了就儘快食用吧，怕不然會長成黃豆苗。為了方便，我用了100克豬肉餡來炒，也可以用肥瘦相間的肉丁。70克胡蘿蔔和60克青椒點綴下菜品的顏色，少許蔥花爆鍋。5克食鹽和3克生抽醬油調味，2克料酒去肉腥提香。

步驟

2、黃豆嘴兒用清水反覆清洗幾遍，洗的過程中順便把壞的或不好的豆嘴兒挑出來，如果有豆皮也一同撿出來。挑洗乾淨後控水，放一旁備用。

步驟

3、把配菜處理一下。胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁，類似黃豆大小就行。青椒洗淨後去除內籽，把連線白色內瓤也一併切除，只留外皮果肉，把果肉也切成類似黃豆大小的丁，裝盤備用。

步驟

4、炒鍋上灶開中大火，倒入適量食用油，油熱後倒入蔥花炒香，再倒入豬肉餡翻炒成顆粒狀。肉餡稍微煸炒一會，把肥肉裡的油脂炒出來，菜的味道會更好。肉變顏色後，沿著鍋邊流淋入料酒烹一下肉末，再倒入生抽醬油翻炒至上色。

步驟

5、等肉末上色後，先加入配菜胡蘿蔔丁和青椒丁翻。炒半分鐘左右，倒入洗好的黃豆嘴兒繼續翻炒，豆嘴兒不容易熟，炒的時間要長一些。如果在炒的期間感覺湯汁比較少，可以適當加一些清水。幾分鐘後加入食鹽調味，再等幾分鐘，湯汁收幹，豆嘴兒就全部成熟了。盛入盤子裡，就可以享用了。

炒豆嘴兒

民間有句諺語說得好“有錢吃肉，無錢就吃豆”，

可見豆類的營養價值堪比肉類。豆嘴兒還被稱為“活體蔬菜”，加這3種食材一起炒，簡單味美，越嚼越豆嘴。如果您喜歡也喜歡吃豆嘴兒，不妨也試一試吧！

炒豆嘴兒

烹飪小貼士：

1、肉餡最好能選用肥瘦相間的，帶點肥肉炒出菜會更香。如果用肉丁炒，選擇五花肉為宜。

2、黃豆嘴兒要用清水反覆多清洗幾遍，把壞了豆子挑揀乾淨，以免影響成品菜的口感。

3、如果不確定豆嘴兒是否成熟，炒好後可以夾一個嘗一下，看是否還有生豆腥味。如果還有夾生的豆腥味，還要繼續翻炒。

炒豆嘴兒