美食優選：剁椒梅鱭魚乾，青椒茄子炒肉絲，爆炒羊肚，芋頭燒雞的做法

梅鱭魚乾怎麼吃

大家好，我是一位美食愛好者，平常喜歡與鍋碗瓢盆打交道，我認為可以透過做菜找到很多的人生樂趣，都說最美不過人間煙火，家的溫暖來自廚房，熱愛做飯就是熱愛生活。

中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），並且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

俗話說“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的特色美食。今天，我就向大家介紹一道我們家鄉的美食

芋頭燒雞

食材：雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

爆炒羊肚

食材：羊肚300克、青紅椒100克、雞精、姜三片、油、鹽、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺

做法：

1。青紅椒洗淨，姜洗淨，羊肚切絲，青紅椒切粗絲，姜蒜切碎，鍋中放油，放姜蒜爆香。

2。倒入羊肚翻炒一分鐘，放入料酒和老抽，炒勻。

3。放入青紅椒，炒至青紅椒斷生，放鹽和雞精，炒勻出鍋

青椒茄子炒肉絲

食材：裡脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、澱粉、生抽

做法

1、茄子洗乾淨切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切絲，一勺澱粉，一勺醬油，幾粒花椒拌勻備用。

3、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒。

4、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水，可以快速變軟且少用油。

5、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。

6、炒到肉絲微黃，放一勺郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小米辣翻炒出香味兒。

7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。

8、分別調入適量的鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋。

剁椒梅鱭魚乾

精選的美味家常下飯菜，簡單易做又解饞，色香味俱全，百吃不膩

食材：梅鱭魚乾300克，蒜苗3根，剁椒兩茶匙、料酒兩茶匙，蒜末、薑末、雞粉各適量

做法

1、姜蒜切末，蒜切段；梅鱭魚乾備用

2、起油鍋下梅鱭魚乾煸炒，煸炒至雲焦黃盛出備用。

3、下蒜末、薑末、剁椒爆香，下梅鱭幹翻炒均勻，加入料酒；加入蒜苗，雞粉翻炒均勻即可。

辣椒炒肉

食材：尖辣椒、五花肉、瘦肉、耗油、大蒜、豆豉、鹽、老抽

做法

1：先把五花肉和瘦肉切好，然後用容器把瘦肉裝好，倒入一點耗油老抽，抓好給它醃製一會兒

2：辣椒斜著切滾刀、把準備好的大蒜拍扁切碎

3：起鍋燒油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放點豆豉，翻炒一下

4：在放入辣椒，食用鹽，炒制辣椒起白泡了，放入醃製好的瘦肉，炒熟後在放一點老抽上色，翻炒兩下就可以出鍋了！

肉末醬爆茄子

食材：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3、鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水溼潤食材）；

4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

醬爆茄子

食材：茄子300克、蔥30克、青紅椒各100克

配料：醬油、味精、色拉油、甜麵醬、高湯、幹澱粉

做法：

1。 茄子清洗乾淨，切塊。蔥清洗乾淨切蔥花。青紅椒去蒂去籽清洗乾淨，切塊。

2。 起鍋燒油，油熱後，切好的茄子塊拍上幹澱粉放入油鍋內炸至金黃色，撈出瀝乾油，備用。

3。 起鍋燒油，油熱後，放入蔥花、甜麵醬爆香，接著加入高湯、茄子塊、醬油、燒至入味無湯汁時放味精拌炒均勻，起鍋裝盤即可。

泡椒炒雞雜

食材：雞雜、油、鹽、辣椒、料酒、蔥、姜、醬油、泡椒

做法：

1、將雞雜洗乾淨切好，蔥切段，薑切片，辣椒、泡椒切小段備用。在鍋中倒入油燒熱後，下辣椒、蔥段、薑片、泡椒炒出香味。

2、再放入雞雜翻炒一會加入料酒翻炒，最後加入鹽、醬油、味精翻炒均勻即可。

美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體味，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。

吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。

能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。