這種所謂的“土淮山”，毒性很強！

穿龍薯蕷就是山藥嗎

相信很多朋友都有聽說過這麼一句話：“土淮山更補”，不過，最近就有人因食用了所謂的“土淮山”導致中毒的事件。那麼，“土淮山”真的有毒嗎？

“土淮山”中毒，罪魁禍首是它

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近年來，有不少因誤把海芋當成“土淮山”食用而導致食物中毒的事件發生。上週，深圳就有一家三口不幸中毒就醫。據瞭解，在準備晚餐時，母親將孩子從小區挖到的疑似“土淮山”的食材，用來煲湯。

據患者介紹，以前聽說過，與淮山相比，“土淮山”更加美味，也更加滋補，隨時在晚飯時切了幾塊和排骨、淮山、鮑魚一起煲，“湯喝起來還沒什麼，當咬‘土淮山’時，就像是有千百支針紮在嘴裡。”

然而，這種所謂的“土淮山”，其實是海芋，又名滴水蓮或滴水觀音。

滴水蓮屬於佛手蓮，在溫暖潮溼、土壤水分充足的條件下，便會從葉尖端或葉邊緣向下滴水；而且開的花像觀音，因此稱為滴水觀音。

其實，滴水蓮是一種非常普遍的綠色盆栽，具有觀葉價值、藥用價值，還有淨化空氣的作用。但必須注意的是，其莖葉、根部均有毒，包括其滴出的汁液，滲入面板會瘙癢或者強烈刺激，更別說食用了。

上文提到的一家三口，正是因為食用滴水蓮的根部而食物中毒。

滴水蓮的根部富含澱粉，有地上根莖，也有埋地的根莖，莖高有不到10釐米的，也有高達3-5米的，粗10-30釐米，表面看起來也和普通的鐵棍淮山相像，因而常被當做鐵棍淮山、芋艿或香芋食用。

不過，一般來說，普通的鐵棍淮山外形比較接近圓柱形，而滴水蓮的外形略呈圓錐狀；後者的表皮顏色也比普通淮山要深得多。

△左為海芋根莖；右為普通淮山。

真正的土淮山是什麼？

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真正的土淮山實為穿龍薯蕷，又名野山藥、山常山，和普通鐵棍淮山一樣同樣屬於薯蕷屬植物，無論是表皮顏色，還是切面後的粘液，兩者都十分相似。不過，前者的切面除了白色外，還有可能會呈黃白色。

土淮山多產自遼寧、吉林、黑龍江、河北、內蒙古、山西、陝西等北方地區，主要生長在海拔300-2000m的山坡、林邊、河谷兩側或灌木叢中。

土淮山有不錯的功效，能夠舒筋活血，止咳化痰，祛風止痛，對治療腰腿疼痛、筋骨麻木、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎等症狀有效，在中醫看來還具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。

真正的土淮山確實可以食用，做法與普通淮山無異，多用於炒、煮、燉等做法。很久以前，土淮山就深受大家喜愛，因而連年被採挖，如今也很少人種植，屬於冷門品種。

△巨型土淮山

由於土淮山的生長環境各有千秋，因而形狀也各不相同。不過，土淮山的形狀大多不規則，而且表皮色澤較淺，這點也是區分土淮山和滴水蓮根莖的標準之一。

結語：

綜上所述，廚師朋友們在採購淮山時，要注意產地，並且仔細辨認清楚；更別為了推出新菜，而採購所謂的“土淮山”，即便採購，也要辨別清楚，以免發生食物中毒事件，否則的話將要承擔相應的法律責任，後果不堪設想。

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注：圖片來源網路

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