包含鹹香酥脆的美味小吃——肉夾饃

肉夾饃在全國人民心中的地位可是屬於無人不知無人不曉啊，許多人都是雖沒吃過豬肉，卻是見過豬跑的呢！一走進陝西，你肯定首先想到的就是他們的肉夾饃了，但凡吃過的人一定會被它獨特的口感迷住，欲罷不能，讓人回味無窮。說了這麼多，小編也是超級心動的呢，一起來看看來自肉夾饃的美味暴擊吧！

肉夾饃的饃也是我們陝西的特色了吧，偏北方的面大都是比較實的，這也是符合生活習慣。陝西的饃就帶有當地的風情，它比較大，面實，稍微發酵後捏成團，並順時針轉幾圈，再逆時針轉幾圈，這樣會使得饃口感更好，更有嚼勁。再用火烤至金黃取出，一定得趁他燙手的時候吃，才能體驗酥脆的口感，來自味蕾的享受。

再來說說其中的主角，夾在其中的肉，肉夾饃能如此受歡迎的原因就是因為它肥而不膩，所以肉都是採用五花肉，肥瘦相間，用熬好的滷汁小火慢燉，使其入味，最後撈出冷藏待用，用兩把菜刀才能體現出肉夾饃的氣勢，將肉剁碎。把烤好的饃切口，用剁碎的青椒墊底，將冷肉放入，就可以放開大吃了，一口咬下去，外表酥脆，又有點燙口的感覺，咬到裡面，肉質綿柔，鹹香味滿口，因為是冷肉的原因，竟不覺得燙了，汁水在口中流淌，讓你有想再來一個的衝動。

而除了肉之外，肉夾饃的麵皮也是非常有講究的。可能說起麵皮，很多人都會想到饅頭面那種非常難咬，吃起來硬邦邦並且沒有任何味道的面。實際上，西安的肉夾饃的麵皮絕對不是這樣的。首先，西安的肉夾饃的麵皮使用的是非常硬實的高粱面。而製作的方式也有講究，把高粱面弄成麵皮以後，放在鍋子的旁邊進行火炕，類似於鍋貼的做法讓肉夾饃的麵皮吃起來有一種很棒的焦香。咬在嘴裡的口感十分豐富。並且高粱面可以很好的吸收肉中的油脂，使得肉夾饃香而不膩。

陝西肉夾饃現在已經是非物質文化遺產了，我相信有很多人會為了吃到正宗的肉夾饃專門來到陝西哦，順便領略一下當地的人文風情，這也是可以成為我們想去一座城市旅遊的動力哦，畢竟現在的人們被生活弄的疲憊了，沒有想到處走走的衝動！