它叫刺莧，是臭名昭著的外來物種，在南方卻常被挖根，煲湯很美味

導讀：它叫刺莧，是臭名昭著的外來物種，根莖煲湯很美味，俗稱“土人參”

你們認識刺莧嗎？吃過它嗎？

刺莧可不是部分人所理解的馬齒莧哦，它是一種在莊稼地裡常見的外來物種，不少北方地區的農民對其是恨之入骨。

但在南方有些地方，刺莧也能成為稀罕貨，

並且在市場上它要比我國土生土長的莧菜還要搶手，尤其是它長老以後的根莖，更是成為了廣東、廣西等地方人追捧的煲湯靚貨。

今天筆者就和大家來聊一聊臭名昭著的外來物種——刺莧，看看它到底有什麼價值。

刺莧和莧菜的區別

莧菜是在我國廣泛種植的一種蔬菜，

在民間多叫它青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、旱菜等。

它是莧科莧屬一年生草本植物，一般都是採摘它的幼苗及嫩葉莖來食用。到了春末夏初的時候，莧菜就大量上市了。

在國內大部分地區都是吃它的嫩莖葉，

實際上長老的莧菜梗也能吃

，在江浙一些地方像這個季節的鹹菜梗就已經長老了，常把它割回來，經過清洗、切段和簡單醃製以後，就製作成為了

美味又下飯的臭莧菜梗了，這是當地人愛吃的一種地方美食。

而刺莧卻並不是我國土生土長的植物，

它雖然也是莧科、莧屬一年生草本植物，但故鄉卻是在遙遠的美洲熱帶地區，是一種典型的外來物種

，

而早在2010年的時候它就被列為了第二批外來入侵物種的黑名單了。

刺莧和我國的莧菜相比，長得更為高大，普遍都能長到1米以上，生命力也要更強，基本不挑生長的土地，無論是貧瘠的荒地，還是農民的菜地、果園裡都能大量生長。

並且它的繁殖能力還很強，很快就能長出一大片。很難清除掉，如果沒有把根挖出來，只是把地上的莖幹砍掉很快又會長出來，而這也是農民討厭它的原因。

再加上刺莧和莧菜不同，這種植物是帶有刺的，等到它長大了以後，苞片在腋生花簇及頂生花穗的基部則變成尖銳直刺，

不光是會增加清除的難度，同時還很容易劃傷人及牲畜。

雖是外來物種，但價值也不低

這裡先有必要說一下刺莧的危害，在上個世紀的時候刺莧並不多見，也就是在最近幾十年它開始在國內到處擴散、生長了。

這種作物完美地繼承了外來入侵物種野蠻生長的特性，它具有生長速度快、繁殖能力強，難以根除的特點。

在北方地區像很多的果園裡，就常見到刺莧。它的植株高大，生長速度也快，這樣就會從土壤中大量吸收水肥，消耗土壤的肥力，並和其他的植物爭奪水肥和陽光，從而導致其他植物生長不良，農作物會減產。

同時最厲害的地方還在於，刺莧還會成為有些雜草、病蟲害的傳播媒介和寄主，這樣就會導致果園病蟲害發生嚴重，

嚴重的會導致農作物減產1-2成，因此刺莧也成為了北方很多果農們最厭惡的一種惡性雜草了。

不過在南方地區，刺莧並沒有成為果園、菜地常見的一種雜草，只因為多數人常把它當成野菜來食用，

而且這種野菜不光是嫩時可以吃，長老了也很好吃。

在春天當刺莧剛長出來的時候，是最為鮮嫩的。它的嫩莖葉就是一種非常美味的野菜，不少人吃過之後還說要比菜地裡種植的莧菜更為鮮美。

刺莧的嫩莖葉確實可以當野菜吃，並且營養還挺豐富的。

而它的吃法也和莧菜差不多，可以直接清炒、做湯吃，也能用來涼拌著吃，像刺莧炒豬肉就非常的美味。

估計不少人只是吃過鮮嫩的刺莧莖葉，卻不知道它的根莖也是能吃的。在兩廣的一些地方，到了秋季的時候就常在集市上看到有人售賣比手指還要粗壯的刺莧根，而識貨的人常會搶著去購買。

因為它是深受當地人喜愛的一種煲湯靚貨，美味又營養，且有祛溼的作用。

刺莧的根非常的粗壯，而且是越粗壯的就越受歡迎。再加上它的營養價值高，當地人還給它取名為“土人參”，

往往一株刺莧根就要賣到5-10元。

像菜地裡莧菜的根都是送人也沒人要，而刺莧根卻是香餑餑，這就看得出兩者的差距。

另外刺莧這種植物既然人能吃，自然牲畜也是可以吃的。實際上刺莧在開花結果前，

它是一種優質的青飼料，葉片脆嫩多汁，且營養豐富。

只要是還沒有長出來尖刺的刺莧，都是可以餵食牲畜的。但長出尖刺以後，就會影響適口性了，牲畜也不太愛吃了。

更值得一提的是刺莧這種植物全株都是常用的獸醫草藥，具有清熱解毒、利溼消腫的作用。

作為一種家畜良藥，它對於豬牛腹瀉、豬牛痢疾拉血、仔豬白痢、豬牛尿血等都有不錯的效果。

而兩廣一帶的人常用刺莧的根莖來煲湯喝，也是因為它有清熱解毒、散血消腫的作用。

煲湯清香甘甜不說，還十分地解膩，同時還能起到很好的食療作用。

結束語

刺莧作為一種外來物種，它對農業的危害確實不小。但是在南方地區刺莧一般難以氾濫成災，就是因為很多南方人知道其價值。

把它當成野菜、煲湯靚貨來食用，這樣也算是“為民除害”了，同時拿到集市去售賣，還能增加一筆收入。

這個季節的刺莧都已經長老了，如果大家在菜地、果園見到它了，也可以採挖它拿來煲湯，或者是帶到集市售賣哦。