韭菜不光能炒雞蛋，跟它一起炒同樣營養豐富，常吃還能通便排毒

春天正是吃韭菜的好時節，週末去早市順手買了些許韭菜，本打算炒雞蛋，忽然發現冰箱裡還有一點裡脊肉，想到韭菜炒肉也不錯，決定暫且不炒雞蛋，做個韭菜炒肉。現在跟各位分享這道美味佳餚的做法，不僅非常好吃，常吃還能通便排毒呢。

美食名稱：韭菜炒肉

食材：韭菜300克，裡脊肉200克

佐料：植物油，食鹽，生抽，雞蛋清，白糖

方法：首先將裡脊肉稍微化開，切絲（不要完全化開，這樣好切，如果是新鮮裡脊肉，可以放到冷凍室稍微冷凍一會兒，方便切絲）。取一干淨小碗，將肉絲加入碗中，新增食鹽，生薑，生抽，白糖，雞蛋清，攪拌均勻，將肉絲醃製十五分鐘左右，備用。

韭菜擇淨、洗淨，放入清水之中浸泡半小時，之後取出，瀝乾水分，切段後盛入盤中備用。待一切準備工作做好後，起鍋，熱鍋涼油，待油溫八成熱後將備好的肉絲加入鍋中，大火翻炒，待炒制全部肉絲表面變色後繼續大火翻炒一分鐘，之後將炒好的肉絲盛出，放置一旁備用。

另起一鍋，新增一丁點植物油，之後加入備好的韭菜段，翻炒兩下後加入炒好的肉絲，繼續保持大火迅速翻炒半分鐘，即可出鍋盛盤食用。

功效：韭菜是比較大眾化的蔬菜，但是近幾年隨著農藥的使用，導致人人談韭菜色變，所以韭菜炒之前最好使用清水浸泡半小時。韭菜同樣是一道養生保健效果非常好的蔬菜，人稱“神仙草”，有補腎壯陽的功效。並且韭菜還能促進腸道蠕動，經常食用可以通便排毒。

小竅門：我覺得肉絲必須先醃製，而且要加入雞蛋清，這樣炒出來的肉絲特別嫩滑可口。另外，這道韭菜炒肉絲講究大火快炒，因為韭菜特別易熟，大火快炒能最大程度保留韭菜營養，並且炒出的韭菜也非常爽口。

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