蔥爆豬肉，肉質滑嫩香氣濃郁，蔥爆要好吃鍋氣很重要大火快炒才好

蔥爆豬肉，香辣可口，肉質滑嫩非常的好吃。蔥爆要做到好吃鍋氣一定要夠，大火快炒才能香氣濃郁。

蔥爆豬肉原料：

食材

豬肉絲500克 青蔥6根 洋蔥1/2 粒 蒜頭5粒 辣椒2只

醃料

香油1小匙 米酒1大匙 醬油1大匙 白砂糖1大匙 白胡椒少許 玉米粉1大匙 冷水適量

調味料

辣豆瓣1大匙 醬油膏1小匙 砂糖少許 水適量 白胡椒少許 紹興酒1大匙 太白粉適量

製作方法：

1。首先將豬肉逆紋切成條狀，放於碗中備用。

加入米酒一大匙，香油1小匙，醬油1大匙，白胡椒少許，糖1大匙，水，抓拌均勻，倒入一湯匙玉米澱粉抓拌鎖住水分。

2。鍋中加入2大匙植物油，倒入醃漬好的豬肉絲，大火快炒至七分熟，盛出備用。

3。鍋中倒入一小匙植物油，下入洋蔥絲，蒜末，辣椒丁，蔥白，炒香，下入肉絲。

開大火，倒入醬油膏1小匙，紹興酒1大匙，辣豆瓣，水適量，糖少許，白胡椒粉少許，蔥葉6根，大火快炒，勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

菜品特點：香辣可口，肉質滑嫩，健脾開胃非常下飯，營養豐富。

備註：

①豬肉要逆紋切段，然後先醃漬，如果肉太乾可以加水，水的量以肉不能再吸收為止。這樣肉炒出來才最滑嫩。

②一定要大火快炒，要有鍋氣，肉才會更香更好吃。

這道食譜就介紹完了，歡迎下方留言交流，我們下頓飯見！