夏天沒胃口，試試這4道下飯菜，開胃健脾又好吃，頓頓吃都不膩

夏天沒胃口，試試這4道下飯菜，開胃健脾又好吃，頓頓吃都不膩

夏天給人的感覺就是悶熱潮溼，趕上桑拿天，渾身都不舒坦。炎熱的天氣也會導致人胃口不佳，也就是俗稱的“苦夏”，一方面我們要注意避暑，另一方面我們也要在飲食上進行調節，適當地攝入一些含有辣椒的食物，促進血液迴圈的同時，還能刺激我們的食慾，改善我們的口味。

我們都知道辣椒能夠“暖胃祛寒”，也能感受到川渝地區的人們善用辣椒烹製菜餚。“東辣西酸”說的是東部地區多是沿海地區，形成了氣候潮溼的地理環境。因此，溼寒嚴重的地區，通常那裡的人都能吃辣椒，這也是為了應對身體裡溼氣重的問題。

今天的飲食文化的交融，已經不能完全用過去的認知來解釋這個現象，辣椒的獨特風味已經被南部地區的人們所接受和喜愛，如果到了夏天，因為炎熱你也沒有胃口，可以試試以下4道菜，改善一下家人的口味，下飯還好吃，喜歡的朋友趕緊收藏吧！

小炒黑木耳

食材清單：黑木耳20克、五花肉10克、青蒜苗1段、小米辣3個、大蒜4瓣、生薑1塊

調料清單：鹽0。5克、味精1克、雞精1克、胡椒粉0。5克、鮮醬油8克、辣椒醬10克、香油1克

製作方法：

1、黑木耳放入溫水裡浸泡2個小時左右，完全泡發後去掉根部。五花肉去皮切成薄片，小米辣洗乾淨掰掉根部，切成辣椒圈。青蒜苗拍一下切成菱形塊。生薑洗淨切成菱形片，大蒜切成小塊。

2、炒鍋裡放入少許清水，把木耳放入鍋中煮一分鐘左右撈出，瀝乾水分。

3、炒鍋上火倒入少許油加熱，放入五花肉片炒制斷生，放入薑片和蒜子爆香，放入小米辣炒出辣味，放入少許辣椒醬炒出紅油。

4、烹入少許料酒去腥，放入少許鮮醬油炒香，放入黑木耳大火煸炒30秒，加入少許鹽、味精、胡椒粉和雞精調味，放入青蒜苗翻炒均勻，淋入少許香油提味增香，出鍋裝盤即可。

爆炒鴨胗

食材明細：鮮鴨胗、小米辣、生薑、大蒜、青筍、木耳

調料明細：鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、澱粉、香辣醬、辣椒醬、香油

製作步驟：

1、鴨胗清洗乾淨，去掉底部的老皮。直刀下刀切成梳子花刀，放入清水裡浸泡一下。

2、鴨胗撈出瀝乾水分，放入少許鹽、胡椒粉和料酒醃製一下，再放入少許澱粉拌勻。

3、生薑去皮切成菱形片，大蒜切成小塊，小米辣洗乾淨後去掉根部，切成辣椒圈。青筍去皮切成菱形片。木耳提前用清水泡發，撕成小朵。

4、炒鍋燒熱，放入適量的油加熱到五成熱左右，放入鴨胗過油，三十秒後放入青筍和木耳一起過油，然後撈出控油。

5、炒鍋裡留少許底油，放入姜、蒜和小米辣炒香。再放入辣椒醬和香辣醬炒出紅油。

6、放入鴨胗和配料翻炒均勻，烹入少許料酒去腥。

7、加入適量的醬油炒香，再放入一小勺鹽、味精和雞精調味，快速翻炒片刻，淋入少許香油提味即可出鍋。

小炒千葉豆腐

需要食材：千葉豆腐1袋、小蔥2根、生薑1塊、大蒜4瓣、小米辣5個、五花肉10克

需要調料：鹽1克、味精2克、蒸魚豉油10克、辣鮮露2克、香油1克、辣椒醬10克

製作過程：

1、千葉豆腐清洗一下，切成0。5釐米左右的厚片。

2、小蔥洗乾淨後去掉根部，切成寸段。小米辣掰掉根部切成辣椒圈。生薑去皮切成厚一點的菱形片，大蒜去皮切成小塊即可。五花肉切成薄片備用。

3、炒鍋上火燒熱，倒入適量的色拉油燒至五成熱左右，放入千葉豆腐，炸制膨脹起來後倒出控油。也可以用煎的方式處理千葉豆腐。煎至表面金黃時即可。

4、炒鍋裡留少許底油，放入五花肉煸炒至變色，加入五花肉的作用就是增香。

5、放入薑片和蒜子炒出香味，再放入小米辣煸炒出辣味。放入少許辣椒醬小火炒出紅油。順著鍋邊烹入少許料酒去腥，翻炒一下。

6、放入少許蒸魚豉油炒香，放入炸好的千葉豆腐，快速翻炒均勻。

7、加入適量的鹽、味精調味，少許辣鮮露提味，大火翻炒片刻。

8、待滋味與千葉豆腐成分融合後，豆腐呈現醬紅色時，放入小蔥段翻炒均勻，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

乾煸四季豆

需要食材：四季豆600克、豬肉末30克、大蔥1段、姜1塊、小蔥1根、蒜子4瓣

需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、胡椒粉0。5克、白糖1克、料酒5克、芽菜20克、幹辣椒5克、花椒5克、香油1克

製作過程：

1、四季豆洗乾淨去掉兩頭，切成8釐米左右的段。大蔥切成蔥花，生薑切成薑末，大蒜去皮拍碎切成蒜末。小蔥洗乾淨切成小段，幹辣椒剪成節備用。

2、炒鍋上火燒熱，倒入稍多一點的食用油，燒至六成熱左右，放入四季豆炸制。炸2分鐘左右，見四季豆表皮收縮，微有焦色時撈出。炸制時要充分炸幹水分，否則沒有幹香的口感。

3、炒鍋裡放入少許清水，加入一點料酒，放入豬肉末焯水，變色後撈出瀝乾水分。

4、炒鍋洗淨燒熱，放入少許油，放入肉末煸炒至沒有水分，烹入少許料酒去腥，繼續翻炒。

5、放入花椒和幹辣椒段小火煸出香味。炒至幹辣椒微有變色時即可。放入芽菜小火炒香，煸去芽菜的水分。

6、放入少許東古醬油炒出香味，再放入蔥、姜、蒜炒出香味。放入炸好的豆角煸炒，大火翻炒30秒左右。

7、放入少許鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調味，大火翻炒均勻。淋入少許香油炒勻，撒入小蔥段翻炒均勻，即可出鍋裝盤，乾煸豆角製作完成。

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