為啥自制花甲沒有飯店的好吃？最關鍵的一步漏掉了，難怪不好吃！

為啥自制花甲沒有飯店的好吃？最關鍵的一步漏掉了，難怪不好吃！

我們中國有很多城市不靠近海邊，所以他們吃到海鮮的機會很少，而住在海邊的人們卻可以憑著比較實惠的價格買到那些來自深海的特別新鮮的海鮮，雖然我們在內地生活的人不能夠這個樣子，但是我們也能夠吃到一些小海鮮，比如花甲蝦，還有各種魚類，吃過花甲的人應該都知道，這幾年來花甲非常的火爆，不管是夜市攤上還是菜市場中賣花甲的都越來越多了。夜市攤上賣的有花甲粉絲，還有炒花甲，雖然好吃但有些不夠衛生，所以我們還是在家中自己做花甲吧，但是有很多人總覺得家裡做的花甲沒有飯店的好吃，那是因為最關鍵的一步漏掉了，難怪不好吃！

小編的老家是在農村，小時候要吃到花甲是很容易的一件事兒，所以也沒覺得花甲多麼特別，長大了以後對於花甲突然走紅很是好奇。後來嘗過了一些品牌做的花甲，才發現果然好吃，怪不得大家都愛上了花甲呢。我們其實可以自己在家中做花甲，小編就經常做炒花甲，小編第一次做的炒花甲，肉質吃起來很一般，後來請教了一些開店的師傅，我才知道自己原來做得並不對。

我們在處理花甲的時候，一定要注意要把花甲處理乾淨。這樣做出來的花甲肉質更鮮美，我們吃著也更舒坦，小孩子也能放心吃。花甲是在泥沙中生存的，裡面的沙子泥不是一時半會兒能處理乾淨的，我們把花甲放在清水盆子裡面等待兩天，期間還要不停的揉搓花甲，並且多次更換清水，這樣才能夠吃到沒有泥沙的花甲肉。可這樣太浪費時間，也會破壞花甲肉，有時照著做了也會發現個別花甲還是有泥沙。

我們用這個方法就能解決上面這些問題。很多人都把這個步驟給漏掉了。買了花甲後可以先花兩三個小時給花甲更換2-3次的清水，然後不要急著下油鍋炒，多加一個步驟，可以讓炒出來的花甲更好吃，而且還不用等待那麼久的時間清理花甲中的泥沙，我們在鍋中倒入水，等水滾開了就把花甲放進去，給花甲焯一次水。這樣的花甲張會張開口，並且我們不需要去找到他，所以他家中的肉也不會掉，等到慢慢凝固的時候再把花甲撈出來放到冷水中，這樣的花甲會更加q彈。

收到上面這個小方法之後，小編在家中試著做了一下，發現確實非常好用，不僅節省時間而且還能幫小編處理掉壞死的花甲，做出來的花甲，沒有一個裡面有泥沙或者沒有肉的。炒的時候只需要加入別的調料炒幾下就能成熟了，盛出盤中不僅有湯汁的美味，而且每一顆花甲肉都異常的飽滿，比之前用兩天的時間泡在清水中做出來的花甲還要好吃呢。

在家中自己做花甲可以做的比外面更好吃，更乾淨更衛生，若是你們在家裡做的話，一定要記住這個步驟，可以更節省時間，而且好處多多。不過也不能吃的太多了，這樣會上火。