紅紅火火的宴客菜，好吃好看倍兒有面瓦塊魚的做法

許多人喜歡吃魚，但一直找不到合適的做法，自從自己做飯以來，我也非常的苦惱，因為做出的魚都不是自己想要的味道，只能去請教那些做魚較好的人，他們告訴我了一種方法，這種魚就叫做瓦塊魚，一開始認識到這種魚是在飯店裡，它的名字就深深地吸引了我，點過餐以後，服務員把魚端到我們的桌子上，才現這種魚的香味早已經是我想要的味道，當朋友告訴我要做瓦塊魚的時候，我臉上充滿了震驚，根本就不相信我這樣做飯的人，能夠做出這樣好吃的魚，後來按照朋友的說法，做了幾次，味道還不錯，雖然比不上人家廚師做的魚，但是也是用盡了我的心思。

我們要準備草魚，白白的澱粉，黃黃的雞蛋，好吃的泡菜，糖和鹽，醋，大蒜，特別能夠提升菜品味道的洋蔥，再加上雞精，食物油，最後再準備芹菜和豆腐

步驟一，草魚的處理

我們要把草魚買回來之後洗乾淨，接下來就要把魚頭去掉，魚鱗去掉，把魚內臟裡的髒東西都取出來，用清水清洗一遍，把草魚切成塊兒，大約兩釐米左右的塊就可以，取一個小碗，把雞蛋澱粉鹽攪拌均勻，然後將草魚放進去，手上戴上塑膠袋充分的抓勻醃製半小時，

注意這一步，不要加水，因為雞蛋裡邊有水分，加水就會讓草魚喪失了它本來該有的活性。

步驟二，其它食材的處理

我們把準備好的洋蔥切成和魚差不多大小的洋蔥塊。蒜也要切成塊，泡椒和泡菜也要切成合適的大小，不用非得切成塊，切成段也是可以的，把芹菜和小蔥也要切成段，放到盤子裡備用，

注意洋蔥塊一定要比魚塊要小得多，可以和魚塊差不多大小，但就是不能比魚塊大。

步驟三，炸魚塊

選擇一個合適的鍋鍋內放入充足的食用油，油開之後，把已經醃好的草魚塊放進鍋中進行轟炸，等到草魚塊的表面變成了金黃色，就可以把魚塊取出，瀝乾油分放到一邊備用，

需要注意，我們選擇了油一定要比魚塊還要多，這樣才能夠充分的保證魚塊能炸的非常酥脆。

步驟四，炸豆腐

把鮮嫩的豆腐先用水清洗一遍，把豆腐清洗乾淨後就可以把豆腐切成豆腐塊，這時候，我們把豆腐塊放進已經調好的澱粉液中過一遍，再放進滾燙的油鍋裡，這樣豆腐出來的顏色會更加的鮮亮，

注意一定要放進澱粉液裡，否則的話，豆腐呈現不出這樣的效果。

步驟五，調汁

炸完豆腐的油，一定要留著，接下來重新開火，把各種各樣的調味料，比如說辣椒椒，酸菜，泡椒，全都放進鍋裡，炒香後再加入豆瓣醬，融合之後就可以加入各種的調味料，再加入洋蔥，

注意，如果你的辣度不夠，可以選擇再加一些辣椒粉。

步驟六，出鍋擺盤

看到油開之後就可以把已經炸好的魚和炸好的豆腐放到鍋裡，大約用十分鐘的時間，可以把大火轉成小火，看到湯汁慢慢變稠，就可以取出來了，起鍋之後再加入已經切好的芹菜葉，這

一步需要注意的是，一定要把握好出鍋的時間，否則的話，豆腐很容易被破壞。

美味可口的瓦塊魚就做好了，無論是味道上還是顏色上都保留了魚的原汁原味，酸酸甜甜的味道，簡直讓人慾罷不能，在飯店裡吃的飯，或許不能夠保證它的健康，但是我們自己做的瓦塊魚肯定能保證飯菜的健康和質量，特別是那肉質鮮嫩的魚肉，再加上豆腐，就像一塊塊瓦一樣，這就是我們稱它為瓦塊魚的原因，雖然他擁有辣味，但是它的原汁原味並沒有被覆蓋掉，反而更加的讓人胃口大開，趕緊去做一做這道菜吧！，其實很簡單的，就需要我們把食材準備，你的健康，我們守護，下期再見。