植脂和乳脂冰淇淋哪個好

植脂和乳脂冰淇淋，哪個好？

網上說植脂冰淇淋質量最差，用的都是氫化植物油，有很多反式脂肪。這是真的嗎？

植脂冰淇淋，就是說它的原料中有用植脂。植脂，就是指

“植物油”；而乳脂，則是奶油。植脂包括任何植物油，比如網紅的橄欖油、山茶油、核桃油，還有我們日常食用的大豆油、玉米油、花生油、菜籽油……還有棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油，以及氫化植物油，都是“植脂”。

我們先來介紹一下冰淇淋的型別。冰淇淋是以牛奶、奶油等原料做成的。按照推薦性國標《冷凍飲品冰淇淋》（

GB/T 31114-2014）的規定，冰淇淋可以分為全乳脂、半乳脂和植脂三種類型。全乳脂冰淇淋是指主體部分乳脂質量分數為8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。意思是，冰淇淋裡的脂肪成分全來自乳，且乳脂在整個冰淇淋裡至少佔到8%。如果乳脂含量≥2。2%，同時＜8%，那這款冰淇淋就是半乳脂冰淇淋。而如果乳脂含量降到2。2%以下了，就是植脂冰淇淋了。

全乳脂、半乳脂以及植脂，都是合法合規的產品，只是產品分類不同罷了。也談不上全脂就是最好的，畢竟脂肪多了還容易長胖呢。

所以，植脂冰淇淋是正規產品，並不是完全沒有奶，只是產品定位不同，不存在孰優孰劣。

至於網上說植脂型冰淇淋都是用

“氫化植物油，只有極少量的奶粉”，有很多反式脂肪酸。實際上，這是將植脂跟植脂末搞混淆了。植脂不是植脂末，它就是指來自植物的油脂。“植脂末”最常見的就是“咖啡伴侶”。植物油在部分氫化的過程中會產生反式脂肪酸，而不氫化或者完全氫化的植物油也是沒有反式脂肪酸的。而植脂末透過生產工藝控制，也可以做到零反式脂肪。有沒有反式脂肪酸，你只要看營養成分表就可以了。因為我國國標規定，只要用了氫化植物油就必須在營養成分表裡標出反式脂肪酸的含量。如果成分表裡找不到「反式脂肪酸」，說明產品不含各種氫化植物油。如果標了含量是0，則說明反式脂肪酸含量在0。3g/100g以下，這麼低的含量幾乎也不會對健康產生不好的影響。

所以，植脂冰淇淋和乳脂冰淇淋，在健康方面其實並沒有很大差別。只不過一般從口感來說，乳脂冰淇淋更好吃。

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如何選擇冰淇淋？

一般來說，用牛奶多一些、乳脂多一些的冰淇淋口感更好。所以，建議大家在選擇冰淇淋的時候：

第一，

注意看配料表中先後順序，比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在排配料表中排在前面的，說明乳的成分多一些，品質一般高一些。

第二，

注意看營養成分表中蛋白質含量，蛋白質含量高的冰淇淋、雪糕，一般也更優質一些，畢竟蛋白質主要來自奶製品。不過現在也有植物基的冰淇淋了，大家注意分辨。

很多人擔心冰淇淋不健康。要從健康角度，當然是糖越少、油越少、能量越低更好。但是，這個要求對冰淇淋就太為難了。冰淇淋本來就是一款解暑零食，而且，由於產品特性，脂肪少了、糖少了，冰淇淋肯定不好吃。

所以，我建議大家就不用太糾結了。只要買正規、質量合格的冰淇淋，愛吃哪個就買哪個。熱量、脂肪、糖含量都在營養標籤上寫得很清楚，注意看看，做到心中有數就可以了。其實我個人一直比較懷念以前吃的小布丁，真的是童年回憶，那才是我心目中的經典

……不知道有沒有同感的。

最後提醒大家記住一點：冰淇淋熱量還是很高的，不能多吃，吃完冰淇淋，最好可以出去運動運動。