碳水阻斷劑靠譜嗎？

今天我們專門講講號稱可以減肥的食品——碳水阻斷劑。

白芸豆

你聽說過“碳水阻斷劑“嗎？“來自澳洲白芸豆酵素或者白芸豆提取物，能夠阻斷碳水的吸收，讓你不用斷食，不用運動，瘦成一道閃電。”在類似這樣的廣告中，餐前吃兩片‘碳水阻斷劑’，一頓2000大卡的午餐，就能阻斷將近1000大卡的熱量。你吃下的兩片碳水阻斷劑，相當於跑步90分鐘，HIIT訓練45分鐘，打羽毛球75分鐘。

在作出判斷之前，我們先確認一下這樣的產品能不能吃？對我們有沒有害？

好訊息是，其實白芸豆提取物製成的碳水阻斷劑，其實早在2006年就已經通過了美國FDA的審查，這一點讓我們放心——允許上市銷售並且不被 FDA（The Food and Drug Administration），也就是美國食品叫停，說明這種提取物對我們食用來說至少是安全的。

第二點，按照國外某m開頭的大牌產品說明書的吃法，一天大概是10塊錢的費用，如果能夠用300塊錢一個月就能有效地減少熱量攝入，價格還是合理的。相比在2021年FDA審批上市的用於減肥的索馬魯肽而言，這款產品的價格是真的低，如果效果也不錯，就是真的超值了。

那麼，真的有效嗎？

弄清這個問題之前，我們需要了解一下什麼是碳水化合物，碳水化合物分別有幾種。

碳水化合物一般是由一個或者多個單糖組合而成的一種有機化合物：

單糖：果糖，葡萄糖，半乳糖等

雙糖：麥芽糖，蔗糖，乳糖等

多糖：澱粉糖原，纖維素，半纖維素，和果膠等

碳水化合物組成的形式越簡單，越快越容易被身體吸收。單糖分子不需要消化，就直接被身體吸收。雙糖分子在小腸中被身體裡的酶作用為單糖，被身體吸收。

而多糖分子，則在口腔中和小腸中被雙重作用後，才被身體吸收。而“碳水阻斷劑”宣傳可以減肥，道理是這樣的：它的提取物是α-澱粉酶抑制劑會阻礙澱粉分解的過程，既然它阻礙了澱粉切斷的過程，不能再被身體吸收了，於是就能減肥了。

但是，它會有效果嗎？

第一，我們每天攝入的能量來源不只有澱粉，還有其他單糖，雙糖和其他多糖形式的碳水化合物，當然，除了碳水化合物，還有肉類，食用油，糖類飲料（比如可樂）等等，而這些怎麼辦呢？ 澱粉酶抑制劑是完全無能為力的。

也就是說，這種阻斷劑的效用只是對大米，麵條，土豆，南瓜，玉米，山藥這樣的五穀雜糧的澱粉之類的有效果。

第二，體外實驗和體內實驗時很多時候會有大不相同的結果，我們要考慮胃酸！胃酸的PH值在1。5-3。5之間，很多的東西都會在這樣的環境中失去效用。有研究模擬胃酸的環境後發現，α-澱粉酶抑制劑會在胃酸的環境中嚴重失去活性，可隨著時間下降50%以上，想想看，這種抑制劑到達小腸的時候，還能剩多少呢？實際情況就是，在腸道里，那裡各種酶太多了，指望口腔裡那一丁點澱粉酶消化澱粉是不現實的。

所以你可以認為，它只能在口腔裡發揮效用。但用我的腳指頭想想，我吃的每口大米飯在我嘴裡待多久呢？難道我應該吃一口米飯含在嘴裡，就著白芸豆提取物，再嚼上那麼幾十下？那我不如不吃了！謝謝！

第三，FDA 允許白芸豆提取物做成的營養保健品的商家在產品包裝上這麼宣傳——“可能會減少對膳食中澱粉的消化”“當與合理的飲食和鍛鍊計劃結合使用時，可能有助於控制體重”。這兩種表述出現在歐美市場裡各種白芸豆提取物的包裝上。

同時，提出明確反對的機構也有，就是歐洲食品安全域性，歐洲人對於這個產品的看法是“沒有足夠證據認為口服白芸豆提取物與減輕體重之間存在因果關聯”。一正一反兩個結論，應該相信哪個？肯定是相信歐洲食品安全域性的。首先，它的結論並不是來自一篇或者幾篇研究，而是對此前所有高質量的相關研究做了回顧性的研究之後得出的綜合判斷。其次，它們沒有利益相關。

總結一下，號稱可以減肥的食品—白芸豆提取物對減肥沒有什麼幫助，每天 10 塊錢是白花了。記住這一點就足夠了。

想減肥，還是老老實實地多吃蔬菜，運動一下吧。對了，運動後還能讓我們心情愉快哦。