秋天涼，這魚我一週給家人吃一次，湯鮮肉嫩營養高，燉一鍋20元

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導語：秋天涼，這魚我一週給家人吃一次，湯鮮肉嫩營養高，燉一鍋20元

鯰魚雖說長得醜，但口感和價值都非常高，尤其是用鯰魚和豆腐搭配燉湯更是非常不錯的選擇，魚肉鮮、湯濃、豆腐還嫩滑，鯰魚因為一些特殊的原因，其價格比較親民，每次我這樣燉一鍋，成本不過20塊錢，這道鯰魚豆腐湯是我家時常會做的，尤其是秋天變涼了，我更是會一週給家人吃一次，補充營養還暖身，但卻不會長胖，這個做法非常建議大家可以學習，實惠的成本、放心的製作，比飯店買的吃著強多了，下面我便會將這款鯰魚燉豆腐的做法分享大家。

鯰魚燉豆腐的做法：

備用食材：

鯰魚1條，豆腐1塊，豬油1小勺，陳醋1小勺，生薑1塊，大蒜少許；

製作過程：

第一步，鯰魚去除內臟，斬成塊，清洗好，用廚房紙巾擦乾表面的水，生薑一塊切成絲，大蒜切成片；

第二步，炒鍋中添少許的食用油，燒熱後，放入鯰魚段，小火煎一會，將鯰魚的兩面分別煎至出現硬殼的狀態便可；

第三步，加上沒過魚塊的熱水，開始燉煮，大火燉10分鐘的時間，便可看到湯變白了，這個時候放入生薑片，同時加上鹽、陳醋和豬油；

第四步，用鍋鏟輕輕翻動好，轉至小火繼續燉煮，豆腐切成塊，事先放入開水鍋中煮一煮，撈出，待將魚湯燉好後，放入豆腐塊；

第五步，繼續燉10分鐘的時間，就可以關火了，做好的鯰魚豆腐湯盛出在碗中，撒上點蔥花做點綴。

小編總結：

在秋天，喝骨湯不如魚湯，鮮香濃白，滿滿的膠原蛋白，價值相當豐富，鯰魚是我燉湯常會用到的魚肉，搭配上有著“植物肉”之稱的豆腐，這兩者的蛋白質含量都相當豐富，讓家人喝也會非常有好處，燉湯的時候，將其中的小技巧掌握好，不僅魚皮不會破，而且湯還能特別的鮮香濃白，讓人吃著特別過癮，這款味道佳營養高的魚湯，燉一鍋不過才20塊錢，我一週最少要給家人吃一次，補充基本的所需，鯰魚豆腐湯新手也能輕鬆搞定，學會了做法不用總是去飯店買了。

烹飪小技巧：

1、想要湯變得濃白，便需要將魚肉事先下鍋煎一煎，煎至魚的兩面皆變金黃，這樣燉的湯發白，還香，煎魚的時候，可以事先用生薑片在鍋底擦一遍，這樣魚肉下鍋後可以與鍋底形成一層隔離膜，煎的時候不用擔心會破皮；

2、燉湯記得要加熱水，並且大火煮幾分鐘，湯汁會慢慢發白，加熱水燉的湯會更鮮，加上點醋可以將魚骨中的鈣溶解出，這樣會更加易於被人體所吸收，而且只需要加一點便可，不用擔心會有怪味；

3、豆腐事先放入加上鹽的開水鍋中煮幾分鐘，可以幫助讓其變得更加韌性，而且還能增加基本的味道，豆腐下入鍋中後記得要用小火煮，否則會讓豆腐有孔，變得比較老。

秋後，一週喝一次鯰魚豆腐湯，特好，如果你也認為這湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！