這是木薯還是山藥?教你4個小妙招,讓你選出最好的山藥
2022-12-28由 小鐘養生 發表于 漁業
藥店買的幹山藥會假嗎
山藥既可以當作藥來用,也可以當作日常食品來吃。山藥的好處有很多,而且山藥的口感也是不錯的。所以不少人都很喜歡吃山藥,當然山藥也分好壞,喜歡吃山藥的你們分得清嗎?
無論你選哪種山藥,都要仔細看它的表皮,表皮要光潔沒有異常斑點的才能放心的買。好的山藥除了表皮好之外,切開的時候還可以看到比較多的黏液,水分比較少,可以看到斷層是雪白的。至於山藥幹品,則要選沒有黑斑的、呈白色的、聞著沒有酸味的、用手摸可以感覺到有粉末的。
山藥幹品特別要注意的還有,市場上有時會出現假的山藥幹品,這些假的山藥幹品一般是木薯冒充的。木薯雖然也有一定的營養價值,但卻比不上山藥,那怎麼辨別真假山藥幹品呢?
一、看“心線”
山藥片中間沒有“心線”,而木薯片中間有。“心線”很小,所以買的時候認真的看才能看出來。也有一些木薯片的“心線”會掉落,但是還會留下一個小洞的。
二、看邊緣
山藥的皮一般都很薄,而木薯的皮要厚得多。有一些木薯長得太小,脫皮比較麻煩,所以削成乾片後,會有很明顯的皮。所以乾片上有厚皮的“山藥”,也是假的。
三、憑手感
山藥乾片摸起來會感覺到有粉末,感覺到有較多的粉末粘在手上,而且比較細膩。木薯乾片也有粉末,但會感覺到粉末很少,而且手感比較粗糙。
四、煮熟再看
這一招雖然看起來沒什麼用,但可以避免下次繼續買到同樣的假山藥。山藥一般比較容易煮爛,吃起來有點爛、粉,而木薯比較難煮爛,吃起來比較硬。