紅薯莖的吃法，乾紅薯莖怎麼吃

乾紅薯莖，回憶中的美味，很久沒有吃過了。

小時候，在農村老家，父親每年都會種一畝地的紅薯。那時農村比較偏僻，沒有賣錢的意識，賣了也不會有人買。幾乎每家都種紅薯，等到紅薯收穫的季節，紅薯的莖葉就割掉喂牛餵豬或者直接扔地裡不要了。就是收回家的紅薯，也有大部分是餵豬了。至今還清楚地記得小時候，母親每天早上用大地鍋煮上一大鍋紅薯玉米糝，人吃了很少一部分，剩下的就是我家那頭肥豬一天的口糧。現在想吃一頓紅薯杆也得買，想想那時真是浪費。

其實紅薯莖可以做成一道美食，而且是營養豐富、健康無公害的綠色美食。種過地的人都比較瞭解，種蔬菜和別的作物都要打幾次農藥，而種紅薯卻很少打農藥。

紅薯莖杆可以吃新鮮的也可以吃乾製品。新鮮的就是當季現採現吃，我們挑選長得比較肥嫩的紅薯莖，去掉葉子和根部的老皮。清洗乾淨，切成1~2釐米長的小段，用幾片五花肉、青紅椒、大蒜和香醋炒成酸辣紅薯杆，吃上去那是既爽口又下飯。

以上都是福利，現在切入正題。乾紅薯莖是怎麼曬的？要焯水嗎？根據我的經驗是一定要焯水的。我吃過沒焯過水的幹品，煮了很久還是嚼不動。不管是乾紅薯杆還是幹蘿蔔葉都是一樣的道理。要把擇好的紅薯莖放開水裡焯熟再曬，曬好的幹品用密封袋子裝起來以防上潮，這樣可以儲存很長時間。在冬春時節想吃的時候，就把乾紅薯莖拿出來，用熱水泡發後，可以配五花肉和辣椒炒來吃，也可以用來燉肉吃，特別好吃。