潮汕美食｜蝦棗

潮汕蝦棗是一道美食，主要食材是蝦、豬肉。用蝦仁泥為主料，配以麵粉等輔料，油炸成大棗形而成的。它與炸蝦丸近似，但輔料有八種之多，為一般蝦丸所不及；此菜因形似棗，故名。

潮汕蝦棗顏色金黃，滋味鮮美，入口酥鬆，時不時還能嚼到一粒粒的蝦仁，非常彈牙。因為蝦棗製作相對比較繁瑣，平時很少去做，一般到了過年過節才做，也有“闔家團圓，圓圓滿滿”的寓意。現在很多做潮菜的地方，大到酒樓，小到路邊攤，幾乎都有道潮汕蝦棗，但小編還是最喜歡嫲嫲做的，而且一家人一起動手做一道圓圓的美味蝦棗，更是其樂融融，其樂無窮。

營養價值

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

製作方法

主料：蝦500克，豬肉100克

輔料：蔥少許，麵粉一把，鹽適量，味精少許，豬油適量

製作步驟

蝦去頭、去殼、去蝦線；將蝦切成粒；吸乾蝦粒的水分；

豬白肉切成細丁；

馬蹄切成粒、蔥切成蔥花；

將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡；

調入適量的鹽；

將容器裡的食材全部攪拌均勻；

在攪拌好的食材里加入一把麵粉；

再次將容器裡的食材攪拌均勻；

加熱油鍋，倒入大量的油；待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子；

炸至表面金黃、裡面熟，撈出瀝油即可。