快來圍觀不一樣的昂刺魚做法，不同的做法能吃出不一樣的美味

今天給大家介紹昂刺魚的做法，嘗過這種魚的鮮美后，相信大家一定是流連忘返，而且有些味道已經是兒時珍藏的味道，身在外地想到家鄉的美食，都會散發出濃濃的思鄉之情。為了緩解自己的思念之情，快來試試看這種昂刺魚的做法吧。

粉皮紅燒昂刺魚

主料：昂刺魚400g，粉皮200g

輔料：鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，雞精適量，胡椒粉適量，辣油適量，油適量

做法：

1.

昂刺魚去肚，去鰓，洗淨瀝乾

2.

起鍋放油，待

油熱後，放下昂刺魚略煸

3.

加適量水，加料酒，薑片，蒜末，大火10分鐘

4.

接著

放入粉皮

5.

再

加糖，鹽，老抽，煮2分鐘

6.

放胡椒粉，雞精，蔥花

7.

最後

放些辣油即可

小貼士：昂刺魚是我認為所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會叫。當你捏住它背部的那根硬刺，它便會“昂刺，昂刺”地叫出來，是怕疼還是碰不得？有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往後一扳，就可從下頜摳出內臟。昂刺魚有很多種叫法，上海人叫“昂牛”；蘇州人稱為“汪釘頭”；東北人叫“嘎牙子”；而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其魚胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其群遊時發出“嘎嘎”之聲。而四川人卻以“黃臘丁”呼其名，細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲，川人語言之簡練名不虛傳。不過最絕的還數湖南人，稱之為”黃鴨叫”．