新會陳皮是道好茶，適合煮飲還是泡飲？

新會陳皮茶

新會陳皮貴為廣東三寶之首，有著

止咳化痰、健脾開胃、潤肺燥溼，理氣和中

等不少妙用，

煮飲新會陳皮，可以將其中含有的營養物質更充分有效地釋放出來，更有利於身體吸收。

新會陳皮煮出的陳皮水（也稱陳皮茶、陳皮湯）是果實類代用茶，雖然不屬於中國六大茶類之中的一種，但目前卻在茶市中佔有重要的一席。

因為新會陳皮是藥食同源的佳品，自古以來除了入藥還可以入膳、入湯、入茶。早在千年以前，唐代著名茶學家陸羽就在其茶葉專著《茶經》當中就提及往茶中加入橘皮（即陳皮）。

煮飲和泡飲

一般來說，茶葉沖泡的方式有兩種，分別是

煮茶和泡茶

，唐代之前喝茶以煮飲居多，宋元以後才逐漸變為泡飲。新會陳皮也不例外，主要的品飲方式，就是煮飲和泡飲。

煮飲：一般用茶壺或煮茶器，持續高溫烹煮，出湯較慢，茶湯相對較濃，適合老茶。

泡飲：一般用蓋碗或杯具加入熱水進行沖泡，出湯較快，適合鮮茶和嫩茶。

新會陳皮更適合煮飲

那新會陳皮更適宜煮飲還是泡飲呢？私以為是更適合煮飲的，原因有以下幾點：

1。 一般來說，重發酵或後發酵茶類以及一些陳年老茶比較適合用煮飲法。例如陳年普洱或老白茶，這類茶茶性溫和，適合反覆進行煮飲，才能品嚐其正味，這類茶即使煮飲也不易苦澀。而新會陳皮跟上述兩者也有點相像，尤其是

老年份陳皮，性味溫和，適合反覆煮飲

。

2。 陳皮茶較難浸泡出味，其出味也較慢，但香氣味道都很持久，

煮飲可以讓陳皮的味道更加快散發出來

，同時，也能保證味道平均持久地散發，即使久飲也不失其味。

3。 煮飲能保證茶湯溫度一直處於中高溫，陳皮水在低溫情況下容易泛酸，

煮飲能保持陳皮水的溫度，不易泛酸

，

能更好地品嚐新會陳皮的滋味。

這些情況下適宜泡飲陳皮

新會陳皮也可以泡飲，建議如下的幾種情況可以泡飲陳皮：

與其他茶類搭配時適合泡飲

，新會陳皮的陳香氣是比較濃重的，與其他茶類搭配，容易搶味，如果想皮香與茶香交織的比例更好，除了講究沖泡分量以外，最好的便是用泡飲的方式。陳皮泡飲出味較慢，較淡，能更好的烘托其他茶類的茶香。

2。

品飲低年份陳皮時適合泡飲，

有種說法是“老茶宜煮，嫩茶宜泡”。低年份（一般十年以下）陳皮雖然不是茶葉中所指的“嫩”（嫩芽），但其年份低，味道不如老陳皮醇厚，略帶果香或酸澀口感，泡飲的清淡口感可以讓人品其香而不嘗其味，降低茶湯中低年份陳皮的酸與澀，僅保留其香氣。

3。

冷飲陳皮時適合泡飲，

煮飲的陳皮水味道較濃，冷飲會有明顯的酸澀甚至微苦的味道，但泡飲的陳皮水冰過以後，味道清淡，只留微酸與陳香而不見苦澀。陳皮水可以作為冷飲在炎炎夏日飲用，在炎熱的夏日，酸味能開胃消暑。

你更喜歡煮飲還是泡飲新會陳皮？歡迎在文末分享你的見解。之後我們會繼續討論新會陳皮的沖泡步驟，歡迎點選關注，瞭解更多新會陳皮的相關知識。

我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。

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