做豬皮凍，用水熬就錯了，教你一個技巧，晶瑩剔透無腥味，真香

豬油是我們日常生活中離不開的一種油類。在我家，除了一些植物油以外，偶爾會吃豬油，尤其是炒青菜的時候，用豬油炒的菜別提多香，聞著就有食慾。豬油是用肥豬肉熬出來的，豬皮一般都會丟掉。除了一些地方會帶皮去炸，然後把它當零食吃或者炒菜吃。其他人都是把豬皮丟掉或者煮熟了餵狗吃。這樣就太浪費了。這次分享一道關於豬皮的美食，這道美食叫做——豬皮凍。

豬皮裡面有一種膠質，它可能讓液體凝固，這道美食大部分就是利用這個原理。所以叫它豬皮凍，跟果凍一樣，吃著很Q彈，味道很齋，很有肉味。很多朋友做出來的豬皮凍太渾濁了，這是因為裡面的脂肪含量高，所以它很渾濁，現在社會講究清爽，這樣身體才沒有負擔。這次分享的這道美食晶瑩剔透，吃著一點都不膩，還很健康。

做法很簡單，大部分人喜歡用熬的方法，這樣做出來的豬皮凍肯定渾濁，下次不要再用水熬了。教你一個清爽的技巧。我們可以上鍋蒸，蒸出來的豬皮凍非常清爽。有優點就有缺點，那就是沒有熬出來的香，口感那些都差不多。吃的時候配上蘸料就非常美味了。感興趣的朋友繼續往下看，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

適量豬皮，適量蔥姜，少許料酒。

【製作步驟】

1。準備幾塊豬皮。把表面的雜質刮掉，有毛的話要燒掉或者拔掉。

2。接著用溫水洗一下。因為有油脂，用溫水比較不粘手。

3。起鍋倒水，冷水下入豬皮，加入蔥姜料酒去腥。開大火把水煮開，水開再煮5分鐘。

4。煮到透明取出來，不燙手之後用刮刀颳去表面的油脂。

5。再把它切成細絲。

6。加點鹽，抓洗一下，沖洗乾淨表面。

7。把它放入盆中，倒入1：2的清水，比如1斤的豬皮，加入2斤的水。再加點蔥段跟生薑，加一勺鹽增加底味。蓋上蓋子，水開之後轉小火蒸一個半小時。

8。時間到看看豬皮一夾就斷的程度就可以了。

9。去掉蔥姜，把它放入容器中。放在一邊自然冷卻凝固。

10。冷卻之後也凝固了，給它脫模。非常漂亮。

11。把它切成塊即可。

12。做個蘸料配著吃就可以了。口味自己搭配。

小貼士：

1。蒸的時候太少的話會不出膠質。最少也要一個半小時。

2。蒸的時候裡面的水要放夠。

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