這4種醋的不同，選錯了炒菜不好吃，你還在“傻傻”地隨便拿嗎？

炒沒藥和醋沒藥一樣嗎

說起來調味品，現在的調味品真的是太多了：帶甜味的有味精、白砂糖，提鮮的有雞精、蠔油，去腥的有料酒、生抽，上色的有醬油和老抽，辣味的有辣椒油和豆瓣醬，滷料的種類更是多到數不勝數，甚至好多我們連見都沒有見過的……

這些調味品裡，有一樣很特別，它的味道清新開胃，是很多調味品無法替代的，那就是：醋。醋的味道是酸酸的，我們平時做菜的時候經常會用到，像酸辣土豆絲、酸辣藕片、糖醋排骨等都要用到醋，菜里加一些醋味，更開胃解膩，實在是一個很不錯的調味品。

我們到超市裡買醋的時候會發現，光醋的種類就有白醋、陳醋、米醋、香醋等等，一時間難以抉擇：不就是挑個醋嗎，都是差不多的味道，隨便拿一個不就好了嗎？這4種醋的不同，選錯了炒菜不好吃，你還在“傻傻”地隨便拿嗎？

醋雖然都有酸味，但是因為他們的製作原料、工藝等不同，做出來的醋的香味、顏色也不同，因此，做不同的菜我們要選擇不同的醋，要不然做出來的菜味道不好，或者顏色不好看，那就沒有“色香味俱全”的成就感了，畢竟現在吃菜不僅是填飽肚子，還要注重美味和“顏值”。

第1個，我們來說說陳醋。陳醋是這4種醋裡應用最廣的一個，主要是用高粱釀製而成的，因為釀製的時間較長，所以顏色較深，而且聞起來有濃濃的酸味。因為它的這些特點，我們一般在泡花生或是蘸餃子吃的時候可以選擇陳醋。其中山西的老陳醋較為出名。

第2個，白醋。白醋主要是用水、大米、食用酒精等製成的，它的顏色透明，酸味純正，是一種很好的調味製劑。白醋可以用於不用上色的菜，去腥效果也很好。並且，白醋在生活中的應用很廣泛，對於去除異味、清洗玻璃、去除水垢等都有很好的效果，對美容祛斑也有很好的作用。

第3個，米醋。米醋的顏色沒有白醋那麼透亮，但較陳醋顏色還是淺很多的。米醋是以穀子、高粱、酒糟、蘋果、柿子等發酵釀製而成的，因為有水果的香氣，所以米醋的味道略帶甜味，適合炒菜或者涼拌菜用。值得一提的是，米醋的營養是所有醋裡價值較高的一種，其鹼性氨基酸、礦物質等營養含量豐富。

第4個，香醋。香醋是用糯米、高粱、黃米等製成的，顏色和陳醋差不多，但是香味濃郁、酸甜不澀，我們可以在做涼拌菜的時候用香醋，既有酸味還有香味。

這4種醋各有各的特點，我們選購的時候要根據需要來，切不可盲目挑選，使用的時候也要注意它們的區別，避免用錯了炒出來的菜味道不好或是顏色不好看。