又到吃蟹季!浦東本地大閘蟹上市啦

一年金秋季

又到品蟹時

蟹腳癢，膏滿溢，一年金秋季，又到品蟹時。10月18日，在上海塘之趣水產養殖基地，隨著“第一撈”大閘蟹出水，今年浦東本地大閘蟹開捕上市，市民翹首以盼的金秋蟹宴正式開啟。與此同時，由上海水產推廣站引進的“澳洲小青龍”也在基地上市，為市民的餐桌增添一份鮮美。

浦東大閘蟹是中華絨螯蟹“江海21”品種，是上海海洋大學的科研成果，具有完全自主智慧財產權，曾獲上海科技進步一等獎，是中華絨螯蟹國家級良種。

上海海洋大學教授、上海市河蟹產業技術體系首席專家王成輝告訴記者，上海大閘蟹產業以“品質為先，效益為要”為主要特徵，共有1。5萬畝本土池塘養殖面積，今年雖然高溫天較多，但上海大閘蟹的產量基本平穩，品質比往年更佳，“主要是因為池塘環境的構造越來越好，對養殖過程的管理也更加精細。”

相比一般大閘蟹，“江海21”最顯著的特點就是它的“大長腿”，同時還有“青背、白肚、金毛”的典型特徵，口感更是鮮、甜、香、肥。養殖基地負責人孫偉介紹，今年基地的浦東大閘蟹都是基地自己培育的母本，品質更可控，預計產量10噸左右。

“前期極端高溫天對產量有些影響，但基地也對此做了不少舉措，比如在池塘內多種植水草、高溫天全天開啟底部增氧、增高水位，降低池塘水溫，為大閘蟹營造更適宜的生長環境。此外，基地還引進了冷鏈恆溫淨化裝置，在淨化水質的同時控制水溫。”他說，飼養方面也有了進一步改善，包括在飼料中增加了胡蘿蔔等配料，增加營養成分，此外，基地去年也進行了塘口改建，縮小塘口後更便於工作人員均勻餵食。

得益於基地的精心培育，今年浦東大閘蟹更加鮮甜飽滿，最佳品嚐期預計在11月初。王成輝說，越晚上市的大閘蟹，個頭也更大。

作為基地的又一個新產品，“澳洲淡水小青龍”今年也上市了。據介紹，該品種由上海水產推廣站引進，已是第三年在基地試點養殖，今年產量相比去年實現了翻倍。“今年我們投放了4萬尾蝦苗，存活率已達到了六七成，小青龍的個頭從最初的小龍蝦大小，已經長到了每隻1。3兩左右，最大的達到3兩。”

由於“澳洲小青龍”對生長水質、水溫的要求較高，基地三年來一直在探索最適宜的養殖方式。“去年我們採用的是套養方式，將小青龍與大閘蟹一起養在池塘裡，導致小青龍的存活率不高。”孫偉介紹，“今年我們選擇精養，專闢了兩個池塘養殖小青龍，目前看來效果不錯，產出的小青龍肉質Q彈，還帶有些甜味。”

文字/攝影：沈馨藝

編輯：吳婷

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【來源：浦東釋出】

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