膳食纖維攝入量不足引起富貴病高發？膳食纖維究竟有哪些作用

以前，膳食纖維由於不能被消化吸收，也不能產生能量，一度被認為是廢物，近年來，膳食纖維由於其重要的生理功能，成為營養學家推薦的第七大營養素。它和被稱為人類維持生命和健康成長所需的六大營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水並列，是人體不可缺少的物質，它在保障人類的健康、延長生命方面有著重要作用。今天，小編就帶大家瞭解膳食纖維以及它的作用。

什麼是膳食纖維

膳食纖維是人體的消化酶在消化食物時，其中難以消化部分的總體。簡單地說，就是來自植物的細胞壁的碳水化合物。其中包括纖維素、木質素、戊糖、果膠等。1970年前營養學中沒有“膳食纖維”這個名詞，而只有“粗纖維”。粗纖維曾被認為是對人體起不到營養作用的一種非營養成分。營養學家考慮的是粗纖維吃多了會影響人體對食物中的營養素，尤其是微量元素的吸收。然而透過近20年來的研究與調查，發現並認識到這種“非營養素”與人體健康密切相關，它在預防人體的某些疾病方面起著重要作用，同時也認識到“粗纖維”的概念已不適用，因而將粗纖維一詞廢棄，改為“膳食纖維”。

膳食纖維的來源

前面我們說過，膳食纖維來自植物的細胞壁，所以植物類食物是膳食纖維的主要來源。蔬菜、水果、豆類、菌藻類、粗糧、堅果都含有膳食纖維。但是不是所有植物類食物中膳食纖維含量都高，其中，深色蔬菜比淺色蔬菜膳食纖維含量高；菌藻類比其他類食物膳食纖維含量相對要高；粗糧中膳食纖維含量比較高，像麥麩、燕麥、紅薯這些膳食纖維含量都很高，其中麥麩含量最高；根類蔬菜膳食纖維含量較高，而果實類的蔬菜如西紅柿、黃瓜等膳食纖維含量相對較低。

膳食纖維的作用

隨著人們生活水平的提高，對食品的要求越來越精細，所攝入的食物中，膳食纖維的含量越來越少，現代“富貴病”諸如便秘、肥胖症、動脈硬化、心腦血管疾病、糖尿病等，嚴重地威脅著現代人的身體健康。而膳食纖維攝入量不足，是富貴病高發的一個重要因素。

1、有助於腸內大腸桿菌合成多種維生素；

2、有利於減肥

纖維素比重小、體積大，在胃腸中佔據空間較大，使人有飽腹感，從而讓我們少吃，再加上它不能提供能量，這就幫助我們減少了能量的攝入，利於減肥。

3、防止便秘

膳食纖維和食物結合，遇水膨脹，這些遇水膨脹的膳食纖維，就像腸道的旋轉拖把一樣，清潔粘附在腸壁的髒汙，並隨著便便排出。同時膳食纖維還能刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強，可防治便秘。

另外，膳食纖維會帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬一起排出，這算是意外之喜。

4、可改善糖尿病患者的高血糖

高纖維素飲食可透過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢，亦可減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性，使葡萄糖代謝增強，可改善高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的劑量。

5、預防腸癌

纖維素的主要生理作用是吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排洩，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而預防腸癌。

6、降低血脂，預防心腦血管疾病

由於膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，減少消化過程對脂肪的吸收，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了血液中膽固醇、甘油三脂的水平，起到防治高血壓、心腦血管疾病的作用。

既讓我們吃的飽、吸收少、排的多，膳食纖維對我們的身體健康可以說是盡職盡責了！

膳食纖維每日攝入標準量

雖然膳食纖維對我們的身體健康有重要作用，但是也不是吃的越多越好。過多地攝入膳食纖維會對我們的身體產生危害。因此，國際相關組織推薦了膳食纖維的攝入量：美國防癌協會推薦標準為每人每天30～40克；歐洲共同體食品科學委員會推薦標準為每人每天30克；而在我國，中國營養學會2000年頒佈的《中國居民膳食營養素參考攝入量》，每日膳食纖維適宜攝入量為30。2克。