這樣做的全麥餐包無糖少油拉絲多，搭配宮保雞丁，掌握技巧都好吃

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

全麥麵粉含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質等多種微量元素，常吃對控制血糖、促進腸道蠕動、增強免疫力等都有幫助。

全麥麵粉口感較粗糙，但麥香味很濃郁，搭配精白麵可以做成各種麵食，粗細結合，口感更好，今天我要用全麥麵粉做道奶香小餐包，加點黑芝麻，增加顏值，增加營養，再搭配一道宮保雞丁，家常美味，只要掌握好技巧都不難！

光滑飽滿、蓬鬆暄軟，熱著吃、涼著吃各有風味！

柔軟又拉絲，做法簡單不難學，愛吃麵包又擔心會胖的朋友可以試一試！

【全麥小餐包的食材明細】

麵糰：140克高筋麵粉、140克全麥麵粉、熟黑芝麻15克、酵母3克、冷藏雞蛋1個、鹽1克、玉米油10克、冷藏牛奶適量。

追求口感的油可加至15—20克，還可以加5—10克白糖增加風味。

表面：全蛋液

以上是一個38×238×52mm方形模具的用量。

【做法】

碗中加入全麥麵粉、高筋麵粉，比例為1：1，加酵母，打一個雞蛋，牛奶、玉米油或者黃油、熟黑芝麻都備齊。

先把碗裡的食材拌均勻後，再少量多次地新增牛奶，揉成稍軟的麵糰，把麵糰移至面板上，像搓衣服一樣，先搓出粗膜後加入玉米油或者融化的黃油、鹽，搓至油麵完全融合，繼續搓出手套膜。

加熟黑芝麻，反覆按壓至黑芝麻分佈均勻，整理成圓，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

取出發酵好的麵糰，按壓排氣，再分成大小均勻的9個小面劑子，並把每一個小面劑子都揉搓成圓。

方盤裡面墊上油紙，把生胚放在油紙上，每個生胚之間要留點空隙。

放進烤箱36度二發約40分鐘。

二發的時間不是固定的，發酵約1。5倍大即可，表面刷上薄薄一層全蛋液。

烤箱提前預熱，放中間層，選擇上下火，175度烤25分鐘，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考，

烤至上色滿意要加蓋錫紙，避免上色過深，影響顏值和口感。

烤好後取出放在晾網上晾一會即可開吃。

來一波拉絲圖，超級滿足有食慾。

趁熱吃，外皮是酥酥的還帶著芝麻的香味，放涼後外皮會回軟，也很好吃。吃不完的麵包晾至和手溫差不多再放進保鮮袋裡密封冷藏儲存，隨吃隨取。

一半的全麥麵粉，一半的高筋麵粉，粗細結合，營養豐富

又飽

腹。

Allie碎碎念】

1。一半高筋麵粉、一半全麥麵粉，膳食纖維很豐富、飽腹感很強，大家可以按照自己的喜歡調整比例。

2。麵包好吃的關鍵是手套膜，想要快速出手套膜麵糰要稍軟些，雞蛋和牛奶都要是剛從冰箱現拿出來的，這樣可使麵糰保持低溫狀態便於加速出膜。還有一個加速出膜的小技巧：

油麵完全融合後把麵糰放入保鮮袋裡密封起來放入冰箱冷藏半小時再像搓衣服一樣繼續搓，大約10分鐘就能出手套膜。

3。加不加芝麻都很好吃，如果加芝麻一定要加炒熟的芝麻，炒熟的芝麻更香，經烤後更酥。

4。表面刷全蛋液，這樣成品淡淡的黃色更好看。如果刷蛋黃液，顏色金黃較深，看個人喜歡吧！烤的過程一定要多觀察，避免上色過深，影響成品顏值。

5。涼著吃也很好吃，脾胃虛弱的不能吃涼的那就把麵包用錫紙包上覆烤幾分鐘，外酥裡軟，和剛出爐的一樣好吃。

【宮保雞丁】

家人點的菜，偶爾滿足下吧，想要做好這道菜有技巧，請看下文。

【食材明細】

花生米、雞胸肉、青椒（家裡沒有黃瓜了，用青椒代替）、胡蘿蔔。

【做法】

涼鍋涼油

倒入花生米，中火先把油燒開，再調小火慢慢炸至花生米變色且散發出香味。

關火立即倒入一小勺白酒。

高溫油遇到白酒後會立刻沸騰，這裡一定要小心別被油燙傷啊！

撈出控油，晾涼備用。

胡蘿蔔切丁，青椒切小塊，蔥蒜姜切好備用。

雞胸肉切成小丁，我切得有點大，建議再切小點，加鹽、生抽、少許老抽、少許原味藕粉、幾滴食用油反覆抓拌至上漿後醃製20分鐘。

熱鍋涼油，倒入醃製好的雞胸肉翻炒至肉變色盛出。

1。

另起鍋，倒入少許油，油熱後倒入蔥薑蒜炒出香味，倒入胡蘿蔔翻炒至微軟再倒入青椒，加少許鹽、幾滴生抽，翻炒至入味均勻。

2。倒入炒好的雞胸肉，翻炒均勻。

3。用原味藕粉水勾個薄芡。

4。最後撒點花生米拌均勻即可。

用青椒代替黃瓜，同樣的增色效果，不同的營養素，都挺好的。

花生米香酥嘎嘣脆，雞肉滑嫩鮮美，愛吃宮保雞丁的朋友可以試試，偶爾解解饞吧！

高溫油遇到白酒後會立刻沸騰，這裡一定要小心別被油燙傷啊！

1。

【烹飪小技巧】

2。

炸花生米一定要涼鍋涼油再下入花生米，用小火慢炸，避免外熟內生，上色過快，影響顏值和口感。

。我炸得較多，只用一部分花生米，剩下的花生米晾涼後放在通風處儲存，每天可以吃一點點即可，避免能量超標。

3。雞胸肉可以用去皮的雞腿肉代替，更嫩滑好吃；藕粉可以用生粉代替，都可以起到增亮增食慾的作用。

4。

炸好後加點白酒是為了利用白酒的揮發性可帶走花生的水汽，使花生更加酥脆，放久了也不回軟、回潮

。

花生米一定要最後再放，避免加熱時間長導致花生米回軟，影響酥脆的口感

頓頓有綠蔬，加工方式以清炒、白灼為主，清淡爽口，原汁原味。

【炒青菜】

鍋裡倒入適量的油，倒入蔥花炒出香味，倒入菜幫翻炒至微軟後再倒入菜葉，加點鹽翻炒至菜葉斷生即可，調味料可根據自己的口味調整。

【做法】

菜幫、菜葉分開炒，可使各自的口感和色澤都保持最好。

一杯自制黑豆漿，再加點自己喜歡的食材，既增加風味又營養補益。

【熱飲】

【食材明細】

黑豆、黑芝麻、紅棗。

黑豆洗淨後用涼水泡一夜，紅棗去核切成小塊，黑芝麻炒熟晾涼後磨成粉。

把所有食材都倒入豆漿機裡，加適量水，選擇豆漿或者五穀豆漿功能鍵即可。

【做法】

同屬於水果，功效卻各不相同，每天換著吃，營養更全面。

吃早餐有精力，吃好早餐有好身體，吃好看的早餐有好心情，堅持早起做早餐，為了自己也為了家人，我覺得很值得！