都知道胡蘿蔔營養價值高，那你知道胡蘿蔔是生吃好還是熟吃好嗎？

大家小時候在家裡吃飯的時候有沒有過這種經歷，一旦家長做的菜裡有胡蘿蔔，就會對你說：“多吃點胡蘿蔔，胡蘿蔔裡維生素多，對身體好。”“多吃點胡蘿蔔，省的眼睛近視。”

大家都知道多吃胡蘿蔔對身體好，那麼具體好在哪裡大家都知道嗎？還有，胡蘿蔔是生吃更好還是熟吃更好呢？

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首先來了解一下，胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，12世紀經伊朗傳入中國。胡蘿蔔中富含多種人體所需的營養成分，包括糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等。

再有，胡蘿蔔生熟都能吃，而熟吃比生吃好。胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之後胡蘿蔔素就比較容易被人體吸收利用。生吃時因為細胞壁太堅硬完整，會比較難吸收，但生吃容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁可以起到潤腸通便、排毒的作用。

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胡蘿蔔的功效：

1、益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

2、健脾和胃

維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；

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3、調節腸道功能

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

4、降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

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最後，胡蘿蔔不能多吃，體弱氣虛的人也不適合吃胡蘿蔔。另外，喝酒時一定不要吃胡蘿蔔，因為當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。

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