還未開捕刀魚便悄然上市？多為湖刀現在吃有點趕早

原標題：還未開捕，刀魚便悄然上市？ 多為湖刀 現在吃有點趕早！

清蒸刀魚資料圖片

揚州網訊 魚的金黃鮮嫩、河豚湯泡飯的肥美……這是讓很多食客在春節追逐江鮮的理由 。昨天，記者走訪揚城餐飲市場瞭解到，目前河豚、刀魚等已悄然上市，與往年不同的是，長江禁捕，本地江刀還沒有開鋪，目前市面上銷售的刀魚以湖刀、浙江刀、韓國刀為主，真正的江刀嚐鮮季還要再等一等。

你現在吃的可能是湖刀

“今天來了兩桌武漢的客人，要求吃刀魚，每人一條，我們上的是清蒸刀魚。”昨天，百祥路一飯店老闆告訴記者，現在吃江刀還沒到時候，昨天客人吃的都是湖刀，“規格1。5兩以上賣100元一條，如果是1。2兩的78元一條。”

隨後，記者走訪揚城餐飲市場瞭解到，目前刀魚市場分為湖刀、海刀、江刀三種。而最早上市的為湖刀。 一位餐飲業內人士介紹，江刀預計到3月中旬左右才有可能吃到，現在吃刀魚的食客有點趕早。

江刀上市後能品嚐長江三鮮

長江三鮮包括刀魚、河豚和鰣魚。江刀還沒有開捕。儀徵一酒樓王老闆介紹，浙江刀是一般飯店用的比較多的，韓國刀比浙江刀價格更低一些 。

“河豚現在一年四季都有，都是養殖的，目前市場上也買不到野生的。”江都大橋一飯店行政總廚張洪揚介紹，現在市場還供應養殖的鰣魚，並且還是活的，活魚價格在300多元/斤。

由此，等到江刀上市，長江三鮮可以勉強湊齊。

記者 屠明娟

業內人士

吃本地江刀要靜待長江刀魚季

“刀魚只有在春暖花開水溫高的時候才會洄游，到揚州時，不管是體力還是水質都達到了最好的時候，肉質鮮美，應該說味道是最好的。”不少漁民告訴記者，隨著氣溫的升高，刀魚才會從海里向江裡洄游，但是由於最近兩年出現了捕撈不到刀魚的現象，今年的收成如何，目前還不確定。