滑溜溜的雞湯小餛飩，鮮美可口，一口一個，吃上停不下來

滑溜溜的雞湯小餛飩，鮮美可口，一口一個，吃上停不下來

在天氣慢慢變冷的時候，很多人都會想到吃麵條或者是餛飩。相較於麵條來說，餛飩似乎更耐久長了一點，因為包好的餛飩可以一直放在冷凍室，然後再分好幾餐去吃掉。而且餛飩也不太重視調料，如果餡料好的話，即使沒有蘸料，這種好吃的餛飩還是非常誘人的。

不過，有趣的是，在我國，餛飩也有南方和北方的區別。比如南方的餛飩似乎更注意湯汁的鮮美、餡料的口感以及紅彤彤的蘸料，而北方的餛飩更在於皮薄餡大和餡料的多種多樣。但在很多人的心中，無論是煎得焦香脆口的紅油餛飩，還是清水煮混沌，或許都比不上這一碗帶著雞湯香味的雞湯小餛飩。

【菜品】：雞湯小餛飩

【烹飪食材】：製作雞湯小餛飩所需要的用料也要一斤餛飩皮，一小把新鮮韭菜，5個蒜瓣，一把蝦皮，兩勺鹽，兩勺五香粉，一勺豆豉，半勺香油，一勺紅油，一勺雞精，一勺老抽，一個洋蔥。這裡的話，最好選擇紫皮的洋蔥，不要選擇白洋蔥，因為紫皮洋蔥帶著一股清甜的感覺，白洋蔥的口感更辣一些。

【烹飪步驟】：

１、將所有的食材準備好之後，將其清洗乾淨並分別放在不同的碗中。用刀將雞腿肉，洋蔥和韭菜分別剁碎，混合在一起。

２、將餡料放在案板上，撒上一點五香粉，倒入一點香油老抽和食鹽，然後再翻拌均勻，裝入一個大盆子。

３、取來一碗清水，我們要開始包餛飩了。在包餛飩的時候，大家在放完餡料之後，就需要在混沌品的四角點一點水，從而把混沌包好包緊。這樣的話，混沌就不會在下鍋之後露餡了。

４、大家可以包成普通的元寶小餛飩，也可以包成很隨意的混沌，這個根據大家的喜好就可以了。這時候，也可以取鍋燒水，準備煮小餛飩。

５、鍋中放入蔥段，薑片和料酒，將剔除雞肉的雞骨頭倒進去。這時候，煮10分鐘之後，就可以撈出雞骨頭了。雞骨頭最好扔掉，因為此時沒什麼價值了。

６、當然，雞湯還沒有做好。加入三四片老薑，大火要再煮三分鐘，揭開鍋蓋，中間再放兩三次水，以去除雞的腥氣，保證雞湯的口味是醇正的。

７、好吃的雞湯小餛飩也離不開一些調料。這時候，我們要取一個乾淨的碗。碗中依次放入一些豆豉，韭菜段，雞精，紅油，紫菜和蝦米。

８、在看到餛飩逐漸飄起來，皮變得透明的時候，我們就可以把餛飩先撈出來，然後再舀一點雞湯。吃的時候，撒一點芝麻，攪拌均勻之後，就可以去吃了。

【烹飪小貼士】：

在包餛飩的時候，不要包太多的餡料，以免不好熟透，吃到生的餛飩。

吃不掉的餛飩也可以放在冷凍室之中，吃的時候，用油煎一下，也是很不錯的。

如果是單純得不想吃辣的話，大家也可以不用放紅油，轉而撒入一兩顆枸杞就好。