做牛肉注意這一步，不然吃起來像是假牛肉，其實是你沒做對

做牛肉注意這一步，不然吃起來像是假牛肉，其實是你沒做對

牛肉是一種十分受大眾喜愛的菜品，無論是牛肉炒芹菜、牛肉燉土豆、牛肉炒蒜苗還是牛肉炒洋蔥都是餐桌上的熱門搭配。之前有很多人去飯店常常會點一道牛肉，但是吃起來口感卻不如人意，很多飯店裡的牛肉炒起來口感太軟嫩，吃過之後讓人不禁懷疑自己是否吃了假的牛肉，不然怎麼一點嚼勁也沒有。這時候不禁質疑是不是無良奸商在其中搗鬼，買來假的牛肉或者是劣質注水牛肉又或是用別的不知名的肉代替冒充牛肉做的？

其實並不是，只是有些飯店的做法沒做對，沒注意其中一步從而導致牛肉沒有牛肉的香味又很嫩，失去了原本的口感，像是外面的假肉，讓人食之無味，棄之可惜。所以到底怎樣才能做出有嚼勁的牛肉呢？方法很簡單，如果你喜歡嚼勁十足且牛肉味十足的牛肉，那就跟著一起來做做吧！先準備好必備的食材，牛裡脊、白胡椒粉、蠔油、生抽、油、紅辣椒、蒜、雞精、鹽、玉米澱粉。

做牛肉注意這一步，不然吃起來像是假牛肉，其實是你沒做對

第一步：首先您需要沿著牛肉的紋路把牛肉切好，放入大碗中，在裡面加入一點點的水，胡椒粉、蠔油、生抽、油、鹽以及少量玉米澱粉這些配料。加入澱粉的時候要注意一點點一點點的加，少量多次，不要著急和急於求成，最重要的是澱粉千萬不要加太多，一定要注意用量，好多人的牛肉做得太嫩沒有口感就是因為放多了澱粉，從而失去了牛肉本身的味道，這樣就得不償失了。

第二步：在碗裡放好這些後用清水把手洗乾淨，用手把裡面的食材攪拌均勻，一直揉搓，這樣能夠比較容易入味，醃製到最後口感也會達到一個比較好的效果。揉搓好牛肉之後醃製十分鐘左右，用大火把油燒熱，等到油燒至七八成熟之後把牛肉倒入鍋內迅速翻炒，翻炒一兩分鐘後直接撈出，再重新起火燒油，當油燒至五成熱時在鍋裡放入紅辣椒、蒜、雞精、少量鹽，因為之前醃製的時候已經放過鹽了，所以這裡可以適當的少放一些，避免太鹹而影響成品的口感。

第三步：上面所有步驟都完成後，您就可以根據自己想做的牛肉炒菜進行翻炒了，如果想做的是牛肉炒芹菜這道菜，那麼此時您就可以把芹菜倒入鍋中用鍋鏟進行翻炒，等到芹菜達到了半熟的狀態，再倒入翻炒過的牛肉，大火翻炒半分鐘即可出鍋。這樣好吃的牛肉炒芹菜就做好了，其它牛肉炒菜也可以參考此方法，只要牛肉處理好了，搭配什麼炒都好吃。

大家看了有沒有學會呢？快來動手做一做吧，這期的內容到這裡就結束了，如果大家喜歡的話歡迎點贊和收藏，我們將會持續為你更新美食內容，歡迎大家一起探討，我們下期見。