懶人版梅菜燜肉，客家人的土特產，濃郁醇香肥而不膩

每天分享美味，喜歡我就點選上方“關注”，讓人幸福感滿滿的家常美食。歡迎收藏和評論。今天我吃點地道的客家梅菜燜肉。

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客家人的梅菜乾

說到客家菜，怎麼少得了梅菜扣肉呢？戈古作為一個原汁原味的客家人，卻遲遲沒有把梅菜扣肉安排上，真是不好意思說自己是客家人。但戈古今天給大家帶來的也不是梅菜扣肉，也是我們客家人的精品家常菜，梅菜燜肉，別看這名字不起眼，樣子也不怎麼好看，味道濃郁鮮香。個人感覺僅次於梅菜扣肉的口感，也可以說是簡易版的梅菜扣肉了。

梅菜扣肉是我們客家人的大菜，過年過節酒席的必備，客家人沒有梅菜扣肉的宴席是沒有靈魂的！梅菜扣肉的做法也講究，改天戈古有空了給大家安排一個地地道道的梅菜扣肉，雖然梅菜扣肉生在客家，但是每戶做出來的扣肉都會有不一樣的口感，都有獨家的秘訣。懶人版梅菜燜肉，客家人的土特產，濃郁醇香肥而不膩。

說到梅菜，梅菜的歷史還真的是由於客家祖先的勤儉持家，才有了梅菜的工藝呢。由於收成太多，就算分給鄰里鄰舍也吃不完的芥菜，梅菜的工藝能讓芥菜更好的儲存，使得一年四季都不愁沒有菜吃。梅菜的工藝跟醃製鹹菜多了一步，加鹽醃製芥菜的入缸呆到醃製成熟後，拿出來繼續接受太陽公公的青睞，曬到圖片色就是梅菜醃製好了，醃製梅菜大約在冬季，戈古到時候會有機會跟大家分享的哦！

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梅菜燜肉

主料：梅菜200克、肥豬肉200克、生薑15克、蒜頭5粒。

配料：植物油足量、醬油2勺、鹽1勺。

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製作過程

1、梅乾菜是我們自己家做的，取好一節，但是一次不用那麼多。取一半左右的量，把需要的量拿去浸泡10分鐘左右，洗淨。洗淨好的梅菜乾切碎，備用。生薑切片，蒜頭簡單地剝開外衣就可以啦。

2、市場買的豬肉切塊，圖上的豬肉拿來做燜梅菜絕對不會膩。怕肥肉的朋友也可以不要買這麼多肥肉的，肥瘦均勻的五花肉，口感也是不錯的。

3、熱鍋燒油，放入肥肉炒香，煎出一點油脂出來，煎至豬肉兩面金黃後，這時鍋裡已經有不少的油脂了。放入生薑蒜頭簡單煸炒，然後倒入切好的梅菜乾，大火翻炒至香氣飄飄，倒入醬油，加鹽調味，最後翻炒1-2分鐘。

4、盛出炒好的梅菜燜肉，這還沒完。還要拿出壓力鍋，鍋裡準備清水，用架子架好，在壓力鍋裡面蒸上15分鐘左右，這道菜才是完全的做好了。經過這道工序為的就是讓整道菜更入味，肥肉變得軟乎乎。

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味道點評

上班族強烈推薦這道菜，之前戈古一個人住的時候，炒好後直接放在飯上面蒸，飯好了，菜也好了，就這樣簡簡單單的梅菜燜肉做好了。今天的梅菜燜肉，可以說是相當肥，一點瘦肉的模樣都沒有，但是一家人還是把這碗梅菜扣肉給吃得乾乾淨淨。豬肉吸收了梅菜的香氣，梅菜就好像吸油紙，把油脂吸收的乾乾淨淨，梅菜變得飽滿，香氣濃郁。兩者在這道菜裡非常的互補，豬肉肥而不膩，肉爛味香，梅菜香味濃郁，不喜歡吃肥肉的朋友光吃梅菜也很香，喜歡吃肥肉的朋友，這道菜就是個享受。沒吃過梅菜的朋友，快來試試這道菜吧。

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注意事項

1、不一定要壓力鍋蒸，也可以用普通的蒸鍋蒸，但是壓力鍋蒸出來的口感會更好一點。普通的鍋要蒸久一點20分鐘左右。

2、我們家口味比較重，不愛肥肉的朋友一定不能買同款肥肉！稍肥的五花肉就可以啦。

今天的內容就分享到這了，喜歡就點選“關注”，同時歡迎收藏和評論，明天你想吃點啥？

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