柿餅是用軟柿子還是硬柿子做

柿子是用成熟的柿子經過不斷的曬制而製作成的，摸上去軟軟的，吃上去QQ糯糯的特別的美味。那麼柿餅是用軟柿子還是硬柿子做好呢？今天就來跟大家聊聊關於柿餅的製作的小技巧。

一、柿餅是用軟柿子還是硬柿子做

軟柿子。

上等的柿餅都是用軟柿子做的。其實軟柿子就是成熟的柿子，那麼成熟的柿子，首先它的甜度非常高，口感非常好，其次成熟的柿子，它的澀味都已經脫去，所以用來製作成的柿餅，吃上去又軟又糯，而且非常的香甜，沒有澀味。如果是硬的柿子，它的成熟度就沒那麼好，甜度低，口感差，而且還會帶有比較濃重的澀味，用這樣的柿子做出來的柿餅，自然也會有澀味，吃上一個滿嘴泛澀，根本就吃不下去。所以建議做柿餅用軟柿子做比較好。

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二、製作柿餅有哪些小妙招

1.挑選好的柿子

要做出好吃的柿餅，在柿子的選擇上，一定要挑選好的柿子。首先要挑選軟的柿子，軟的柿子成熟度好，甜度高嗎，沒有澀味，這樣出來的柿餅才會好吃。其次對於一些上面有些蟲斑或者一些腐爛的，變質的柿子，是千萬不能用的，必須挑選品質好的才能用來曬柿餅。

2.選擇好的天氣連續曬

做柿餅的時候，一定要看天氣，千萬不能今天曬，明天捂，這樣柿子不容易曬透，很容易變質。必須得選擇一個晴朗的天氣，而且最好連續1~2周都是天晴的情況之下，然後將柿餅放在太陽底下曬，這樣的話柿餅就可以完全曬透，曬透之後就更加容易掛糖霜，而且不容易變質，口感也會比較好。

3.不斷翻面

在曬制柿餅的時候，一定要記得不斷的翻面嗎，讓柿子的每一面都被曬到曬透，這樣才能將柿子完全曬好，不會因為有的地方沒有曬到而影響品質以及口感。

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關於柿餅的製作就跟大家介紹到這裡。不要小看小小的一個柿餅，要想做的好吃，還是需要有一定技巧的，所以如果大家喜歡吃柿子，也喜歡吃柿餅的話，不如買上一些，也自己學著在家制作，自己親手做的柿餅，一定會比買回來的更加好吃。