山村苦櫧豆腐，綠色野味，你今年吃過麼？

軟軟的如同果凍一般，淺栗色的苦櫧豆腐你吃過嗎？這會，苦櫧豆腐正當時節。

切成一片一片的苦櫧豆腐，加點辣椒、大蒜一起炒，正是下飯的好菜。

在這天天陰雨綿綿的寒冷季節，吃飯時沒有肉菜可能不要緊。但有了這道苦櫧豆腐啊，飯都能吃上兩大碗。

你是不是和小編一樣也有這種感覺呢？

既然如此愛吃苦櫧豆腐，少不得要去撿一些來磨了。

每年的這個時候，正是青皮包裹的苦櫧咧開嘴冒出頭的時候。一顆一顆的苦櫧簇擁在一起，一溜串的擠滿了枝椏，風一吹雨一淋就從樹上掉下來了。提著小籃子拿著小袋子。

撿苦櫧咯~

小時候，每天早上天還沒亮，就起床拿著手電筒到家附近一片苦櫧林裡撿苦櫧。

那會兒總以為自己是起得最早的，可到了林子一看，到處都是光，原來大家都起得這麼早。

人多也不怕，小孩子眼睛可不是一般的銳利，拿著小棍子在地上一點一點地仔細劃拉，每片落葉，每個小洞。。。。。都不放過。

沒一會兒也能撿到一二斤苦櫧，然後小夥伴拿到一起比一比，看誰撿的最多！

天亮了也不戀戰，趕緊回家扒拉幾口飯，再飛奔到學校去上課，下午下課了再繼續去撿苦櫧。

撿回來的苦櫧要放到太陽底下晾曬，等曬到殼都裂開了，再用磚塊把殼碾開來。

碾的時候要把握好力度，一個不小心苦櫧可會粉身碎骨了。數量少的時候，有人也會選擇用手剝殼。這樣速度雖然來得慢，但剝出來的白色果肉會更完整些。

（剝完殼的苦櫧果）

把剝好殼的苦櫧過水清洗清洗，吃多少洗多少，不會造成浪費。洗好了再放到石磨上去磨出漿。接著，將磨好的漿水稍稍沉澱。

這裡可有訣竅，一定要倒掉表面的水，否則做出來的豆腐就會口感不好，帶有澀味。

土灶燒火

倒掉表面一層水後，把打磨後的漿水倒入鍋中熬煮。待漿水熬稠後即可出鍋，等待冷卻，漿凝結成塊狀後，苦櫧豆腐就做好了。

做好的苦櫧豆腐，一定要記得放在清水裡儲存。每天都要換一次水，這樣可以減少苦櫧豆腐裡的澀味。想吃的時候就撈上兩塊切成片去炒，很是方便呢。

小夥伴，今年的苦櫧豆腐嘗過味沒？有沒有去撿過苦櫧呢？