都被電視劇騙了！水滸傳中的二斤肉，真的是牛肉嗎？

在當下影視作品多如牛毛的時代，也會有很多人更喜歡追畫質不清晰，甚至字幕模糊的作品。究其根本就是這些影視作品都是無法超越的經典之作，《水滸傳》正是其中之一，哪怕已經過去幾十年，還是擁有忠實的觀眾。

林沖

《水滸傳》中最吸引人的莫過於梁山好漢個個氣勢凌雲，豪情萬丈。其中有這樣一幕，豹子頭林沖到酒家投宿，聲如雷震，

“店家，切二斤牛肉，燙一壺酒來。”

這一幕將林沖的性格特點

表現得淋漓盡致

，但是林沖口中所說的二斤牛肉真的是牛肉嗎？

水滸傳的時代背景

當我們想要了解一件事情的真偽，就要把這件事情放在特定的時代背景去看。眾所周知《水滸傳》是講述宋朝時期，官逼民反，一群志同道合不滿官府黑暗的有識之士，齊上梁山想要改天換地卻終究以失敗告終的故事。

水滸傳的作者施耐庵透過他筆下的梁山和一百單八位好漢，展現出無所畏懼敢於對抗權威的人民群眾的偉大力量。

那麼施耐庵為什麼會寫下這樣一部劃時代的作品，時至今日都值得人們去細細品讀，

其中

又怎樣的機遇。

施耐庵是元末明初的小說家，據史料記載，他是揚州人也就是現代的江蘇人。施耐庵本身的特點就很符合梁山好漢的設定，他自幼不僅飽讀詩書勤奮好學，對父母更是非常孝順，對待朋友也很講義氣。

未及弱冠就高中秀才，十八歲的施耐庵早已名聲在外，很多

當世

的儒家學者非常看好這個晚輩後生。閉門苦讀十載又中了舉人，至順年間他順利的金榜題名，成為進士。

施耐庵像

他的才氣受到考官和皇帝的賞識，初入仕途就到錢塘縣做官，施耐庵的仕途之路還算平順。但剛剛新官上任，施耐庵卻做出一個任誰都沒有想到的舉動，那就是辭官還鄉。

而

其中

的緣由值得深究，施耐庵一心

一意地想要

做一個心懷蒼生體恤百姓疾苦的好官，事實上他正是這樣做的。但是錢塘縣的縣官也就是施耐庵的頂頭上司不是一個好人，他欺壓百姓無惡不作。曾經施耐庵就因為替窮苦百姓說話而得罪縣官，遭到頂頭上司的針對。

經此一變，施耐庵看清了官場的腐敗，決定辭官還鄉教書育人，《水滸傳》就在施耐庵的滿腔憤慨中誕生。

如果說是水滸傳成就了施耐庵，不如說是施耐庵成就了一本劃時代的水滸傳。

說完了作者，我們再來聊一聊宋朝。封建時期沒有像如今這樣五花八門的食物和製作方式，在宋朝以前只有蒸燉煮三種做菜的方式，直到宋朝才逐漸演變出

“抄”。

宋朝街道

主食更加不必多說，比起菜品

更加地匱乏

。本著因地制宜，靠山吃山的原則，在宋朝北方盛產小麥那麼主食就以麵食為主，也就是水滸傳中武大郎賣的炊餅。同樣的規則也適用於南方，南方種植水稻那麼主食就是大米。

上至王公貴族，下至

平民百姓

，吃的主食其實都差不多，要非說有什麼區別，那就是精美程度和製作程式可能是天壤之別。

牛肉真的能吃嗎？

既

然吃得差不

太多，為什麼會有

“朱門酒肉臭，路有凍死骨”的現象出現呢？其實這句詩中已經給出了答案，那就是肉。

在宋朝吃肉是按階級來劃分的，牛羊豬雖然在現在十分常見，但是在古代卻有明確的規定。

舉一個最簡單的例子，就像是當代社會百畝良田無論是耕種還是收穫，只要使用現代機械化，或許根本用不了一個小時就能夠完成工作。但是反觀古代，生產效率是十分低下更沒有機械化。那麼古代耕種都依靠什麼呢？

答案很簡單，一靠人，二靠牛。封建社會重農抑商的政策其實並沒有錯，尤其是像我國古代幅員遼闊，地大物博，人口眾多。吃飯就成了首要解決的問題，只有保證百姓能夠吃飽肚子才能夠發展其他的事業。

封建社會的牛就

成為

主要的耕作工具，戰爭時期一隻牛的價值甚至一度超過了戰馬。這也就奠定了牛在三牲裡絕對的老大哥的地位，

所以宋朝時期吃牛和殺牛都是觸犯大宋律法的

，情節嚴重甚至有殺頭的風險。

那麼施耐庵筆下的二斤牛肉是最大的敗筆嗎

？

其實不然，梁山好漢的形象本來就是

不拘於世

俗的，作者賦予他們敢於反抗的精神品格，吃牛肉也算是一個印證。

店家給的到底是什麼肉

既然如此，酒樓客棧都是不敢售賣牛肉的，那麼店家給梁山好漢上的真的是牛肉嗎？其實真的是牛肉。

雖然官府有明確的規定，牛肉是不可以吃的，甚至屠殺還有得病死亡都

上

報當地的官府。

但老話也說了，

“魔高一尺道高一丈”百姓們也有偷著宰殺病牛，掛上羊肉的名頭賣。官府對於這樣的行為督查力度也非常大，但是仍然管控不住，索性就要收肉稅

當家裡有病牛的時候，就可以到官府先報備按斤交付肉稅，就可以得到宰殺和售賣的權利。所以當客人大喊：

“切二斤牛肉”的時候上的真可能是牛肉。

但是，如果認為店家只是上牛肉那就陷入誤區了，上牛肉也是分人的。

這些做生意的老闆見過天南海北的客人，眼光毒辣，上不上牛肉也是有所區分的。

如果認得出這是江湖草莽，當然不會選擇得罪他們，他們本身就是不服從禮教約束的，自然上的就是真的牛肉。如果你的穿著談吐只是一個普通的過路人，哪怕是非常有錢的商人，店家也不會上牛肉，而是用豬肉代替。再者，當店家看到高門大戶或者是權貴，就會端上一盤羊肉。

小結

由此看來，當一個人到宋朝的酒樓或者是客棧高喊：

“切二斤牛肉”時，店家上來的並不一定是牛肉。而會根據你的身份地位，端上來與你身份相符的肉食。

而如今，豬牛羊三種肉都是在餐桌上顯而易見的，時代在發展，文明也在不斷進步。瞭解過宋朝吃肉的習慣，我們更應該珍惜現在幸福的生活。

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