家常帶魚做法簡單，皮酥肉嫩，一家人喜歡，孩子吃完還要再吃！

家常帶魚做法簡單，皮酥肉嫩，一家人喜歡，孩子吃完還要再吃！

紅燒帶魚

食材：帶魚 500克、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1／2湯匙、陳醋 1／2湯匙、八角 3 個、蔥 1 根、姜 1 小塊、蒜 2個、糖 1茶匙、鹽 1茶匙。

做法：1。姜切絲、切片，蒜切片，蔥切段，薑絲、料酒將帶魚醃半個小時。2。鍋中熱油，放入醃好的帶魚炸至兩面金黃。3。將帶魚煎到表面金黃後盛出備用。4。倒出鍋中的油，留一小部分底油， 爆香蔥薑蒜。5。接著放入剛剛煎好的帶魚，倒入生抽、老抽、糖、醋、八角。6。再倒入與帶魚齊高的開水小火煮10分鐘。7。大火收汁，裝盤撒蔥花！

清蒸帶魚

食材：帶魚2條，姜1塊，料酒適量，鹽少許，大蔥半棵，香蔥2棵，蒸魚豉油適量，紅辣椒半根，植物油少許。時間：15分鐘！

做法：1。 兩條帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨，表面的鱗不要刮，營養和效果前面已經提到過了。2。將帶魚剪成小拇指一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮。3。姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻。4。 帶魚段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜醃2小時或者更長時間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥。

5。將醃魚的薑絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利於成熟和後面料汁的滲透。6。將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面。7。入涼水蒸鍋中，大火上汽後蒸15分鐘即可。8。單獨蒸可以熱水入鍋，肉會更嫩一些。9。趁著蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚出鍋後將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點熱油潑在魚身上，隨著“嗞啦”一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍！

酸甜帶魚

食材：帶魚500g、生薑1小塊、大蔥半根、鹽2g、米酒汁1小勺（可用料酒替代）、胡椒粉少許、生抽半勺、乾麵粉少許、番茄沙司1大勺、白糖少許、白醋1小勺、食用油適量、香蔥碎少許、水澱粉少許。

做法：1。準備好所需食材，帶魚清洗乾淨瀝乾水分。2。、將帶魚切成3cm~5cm長的段，加入大蔥、生薑片、鹽、米酒汁、胡椒粉拌勻醃製10分鐘左右。3。帶魚醃製好後放在乾麵粉盤中沾上薄薄的一層面粉，麵粉不宜沾太厚。4。煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入少許食用油，放入沾有面粉的帶魚小火慢慢煎，一面煎至金黃後翻面煎。5。兩面全部煎至金黃時出鍋備用。

6。利用煎過帶魚的鍋再倒入少許食用油，放入薑絲小火慢慢翻炒出香味。7。加入適量的清水燒開，水的量要能沒過帶魚。開水鍋中放入帶魚和生抽。8。蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘左右。等湯汁快收干時，開啟鍋蓋大火快速收汁！湯汁收好後出鍋裝盤待用。9。乾淨鍋中再次倒入少許食用油，燒熱後放入番茄沙司小火慢慢翻炒。10。翻炒10秒左右後加入白砂糖、白醋和少許水澱粉一起混合炒均勻關火。11。將炒好的番茄汁澆在帶魚上，撒上蔥花製作完成。如果想茄汁味更加濃郁，可以將帶魚倒入鍋中一起翻炒1~2分鐘左右。