鄱陽湖的草，江西人桌上的寶，這道江西菜，可以說是最愛！
2022-08-13由 楚秋說江西 發表于 漁業
茶蟲寶是什麼
江西人似乎對“吃”有著無比執著的追求，你看那形形色色的菜餚，簡直就是江西各地特色的代表。
這種執著之下，就連“草”也不放過，就
“幾根子草”
也能硬生生地炒出了一盤在名菜中可以站穩腳跟的江西特色菜！
這“幾根子草”，生長於鄱陽湖，有個熟悉的名兒叫
“藜蒿”
。正如網友說道：
“藜蒿再貴，但也阻擋不了我們江西人民對藜蒿的喜愛！”
當然，藜蒿不止江西獨有，叫法也不同，相同做法的菜在其他地方也可以見。但要一說到
“藜蒿炒臘肉”
，那註定是要烙上
江西
標籤，以至於成為大部分江西人“桌上的寶”！
藜蒿炒臘肉，侯死人奈
十幾年前，一部《松柏巷裡萬家人》成了很多江西人的記憶，而劇的主題曲更是讓人到現在都能隨口哼上幾句。
“鄱陽湖裡幾根子草，南昌人飯桌上變成了寶。”
可見，
“藜蒿炒臘肉”
在江西人心中的地位有多重，南昌人就更不用說了。
這種“草”生長在鄱陽湖，原本遍及湖鄉的野菜，卻因為其
與眾不同的細微質樸和樸實無華的香味
，走上了城裡人的餐桌。
也讓藜蒿，成為鄱陽湖一道亮麗的風景線，也變成了鄉親們鄉土情懷的財富。
藜蒿
，是大部分江西人習慣的叫法，其實它本名為
蘆蒿
，又叫
蔞蒿、香艾、小艾
等等。
藜蒿也非鄱陽湖之獨有，在全國多地河湖岸邊都能看到，也廣受多地人民的喜愛。
蘇東坡曾寫道：
“蔞蒿如箸玉簪橫”
以及
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”
大概就連大文豪當年也對這一“水草”愛不釋手啊。
汪曾祺
更是說過：
“藜蒿，食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。”
而關於江西的藜蒿炒臘肉，倒還是有一些傳說故事的。
據傳，道教淨明道派祖師
許遜
曾初嘗藜蒿炒臘肉，就覺得清香撲鼻，脆嫩可口。
顏真卿
在饒州任刺史時，見此水草，曾嘆道：
“看來此草名不符實，依我所見，不如稱作藜蒿。黎者，眾也，眾人喜愛的野蒿。”