生菜的三種做法，營養美味又健康！

生菜，最簡單的辦法就是生著吃，也是我這個懶人最喜歡的食用方法之一，就把生菜洗乾淨，用手撕成片，調一碗芝麻醬，慢慢蘸著吃，主食可以搭配小米飯和饅頭，越吃越香！

【耗油生菜】

在飯店裡吃飯時，有時喜歡點蠔油生菜，在家也不難做，把生菜洗乾淨備用，在鍋裡放鹽、糖和油，加水，水開了就把生菜放進去，略微煮一煮，翻一翻，就趕快撈出來，瀝出水，盛到盤子裡。鍋裡再放油，加一點蒜末炒一下，然後就要加蠔油、料酒、糖、味精和醬油，再稍微加點兒水，水開了就勾芡，淋些香油，把汁液澆在生菜上就行了。

這道菜的主要特點，就是能在素菜中吃出海鮮的味道，別有一番滋味。

【生菜豆腐湯】

我自己在家的時候還喜歡用生菜來做豆腐湯，這道湯要想做得好喝，一定要有雞湯。

把嫩生菜洗乾淨，切成3釐米左右的小段，豆腐切成小長方塊，火腿切成小菱形片。把雞湯倒在鍋裡，豆腐塊也放進去，等到水開了，倒豬油，放生菜，時不時用筷子攪拌兩下，讓菜葉完全浸到湯裡面，充分吸收肉汁的香。蓋上鍋蓋，用大火煮5分鐘左右，加鹽、味精、蔥薑汁、胡椒粉，最後再把切好的火腿倒進去，就可以出鍋了。

生菜豆腐湯看起來色澤鮮豔，十分誘人，湯裡的生菜葉子變得又滑又軟，自然十分爽口。

不同搭配不同功效

生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。

清炒生菜：能鎮痛催眠

具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。

蒜蓉生菜：消炎殺菌

除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、洩瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。

蠔油生菜：能降血脂

蠔油不是油質，而是在加工蠔豉（又名牡蠣）時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液迴圈、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。製作蠔油生菜時不必再加鹽。

生菜

：潤燥化痰

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜餚，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白面板，減肥健美的作用，對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用。

此外，菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質，並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

從菜餚的食療功效上講，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養價值雖然高，但對痛風病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。

對於蒜蓉生菜，患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用，因為大蒜“久食傷肝損眼”。生菜性寒涼，尿頻、胃寒者應少吃